辣椒装瓶保存方法

1. 腌制：将辣椒切成片或切碎，放入腌制液中浸泡一段时间，然后将其装入瓶子中。腌制液可以使用盐水、醋水或者酱油等，根据个人口味选择。腌制后的辣椒可以保存数周至数月。

2. 泡制：将辣椒浸泡在盐水或者醋水中，使其变软并且杀菌。然后将辣椒装入干净的瓶子中，倒入足够的盐水或醋水，确保辣椒完全浸没在液体中。这种方法可以延长辣椒的保鲜期，并且辣椒可以保存数个月至数年。

3. 烘干：将辣椒切成片或切碎，放在通风良好的地方晾干。待辣椒完全干燥后，将其装入干净的瓶子中，并尽量保持密封。这样处理的辣椒可以保存数个月至数年。

4. 制作辣椒酱：将辣椒和其他调料一起混合并加热，然后将其装入瓶子中。辣椒酱可以通过煮沸或者高温处理来杀菌，延长保质期。这种方法可以保存数个月至数年。

预备一个腌辣椒酱用的瓶子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。

最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜，尽量保证卫生状态，不要残留、粘到生水、油等，不然细菌就可能污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。

腌渍时间要长一些，由于盐渍的蔬菜中的亚硝酸盐都是先升高然后降低的，必要一段时间，炒制辣椒酱、优良红辣椒1斤冲刷清洁，大蒜两冲刷清洁。然后把它们都剁碎或者搅碎，热锅下多点油，然后爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至，翻炒出香之后，加50克盐、10克白糖、一汤匙酒，转小火继续翻炒，炒到没有特别较着的水分了，就可以等温度降下来，盛出装在清洁的罐子里，然后放冰箱保留。

辣椒酱的保存要点

①辣椒酱要想保留的好，首先密封要到位，然后要放在阴凉的地方。

②还有一点就是每次取用的时候要用清洁的干净的工具，千万不要用吃着饭时辰用的筷子、勺子去取，一旦杂菌进入就会繁殖起来，导致辣椒酱产生亚硝酸盐。

③看到这里小伙伴们不难发现，要想辣椒酱存放的久就需要注意很多小细节，比如：密封、干净、阴凉、油炒等，这些细节都是保证辣椒酱存放三年的关键点，如果想你自己的辣椒酱做的好吃，存放时间长，就要从细节入手。