盐焗花螺的做法是怎样的

用料

花螺 1000g

料酒 2勺

盐焗粉 30克

姜 5片

小葱 3根

花椒 适量

做法步骤

1、葱姜洗净切片、段备用

2、花螺洗净

3、找一个带盖的锅备用

4、将花螺放入锅中（不开火）

5、葱姜花椒料酒依次放入锅中（不开火）

6、撒入盐焗粉（不开火）

7、盖上锅盖晃动锅将锅内的调料晃匀（不开火）

8、拌匀后开火（不要加水）锅内料酒煮开后转中火焖煮5分钟即可

9、整个过程不需要加水 因为花螺本身是会出水的 大约5-6分钟就熟了 关火装盘即可

用料：花螺500g 、 粗盐 200g。

做法：

1.花螺在炒热盐之前洗干净，在洗的时候下点细盐搓洗1.2分钟，最后冲洗干净，沥干15分钟后。

2.把花螺排排坐放到砂锅里，不要重叠，重叠的话会导致不熟的，最后把铁锅剩下的热盐平铺在花螺上，盖上盖子。

3.中小火8分钟，关火焗15分钟，途中不用加任何调味，在最后2分钟淋入82年的花雕或者九江米酒，淋在锅的边沿，不用打开淋到！盐里面，让香味最后一次激发出来。

 用料：粗盐500克、花椒一把、香叶7-8片、大花螺一斤

盐焗花螺的做法步骤：

步骤 1、大花螺，65一斤，有50几粒，洗干净沥水

步骤 2、粗盐，花椒，香叶

步骤 3、热锅，不用油，倒入一斤粗盐，一把花椒，一把香叶

步骤 4、中火翻炒，炒到盐变黄，花椒出香味，盐摸起来烫手即可

步骤 5、铲出一半的花椒盐铺入砂锅底部，一粒粒码上花螺，螺肉朝上不要碰到盐，盖上油纸（防止螺肉碰到盐，太咸，不能用锡纸），把另一半的盐倒入。用手指撒几滴水，撒3次吧，盖上盖子，中火8分钟，中间花螺会出水，注意观察，不要烧太干了。最后把油纸跟那层盐拿掉，到点芥末和酱油沾着吃，要是有潮汕三参酱沾，就更完美了！