这断情 2星
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主料:河粉100克、鸡蛋1个、牛肉50克、 洋葱1/2个
辅料:油2汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、 料酒1汤匙、老抽1汤匙、 砂糖1茶匙、细香葱1根、 绿豆芽1小把、生粉适量
干炒牛河的做法:
步骤1、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟
步骤2、牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香
步骤3、再放豆芽菜炒至断生,将河粉放入,炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断,放生抽、老抽调味、调色
步骤4、放入炒过的牛肉,鸡蛋,一起用筷子搅匀,可以再加点老抽上色
步骤5、起锅前撒上香葱,即可
19小时前
九月初七 2星
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【食材】350g新鲜河粉,150牛里脊肉、50韭黄、50绿豆芽、小香葱、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一茶勺番茄汁、一茶勺白砂糖、一茶勺淀粉、两汤匙油;
具体步骤:
1、首先将买回来的牛里脊肉,先切掉它的一些筋膜,尽量弄干净筋膜,然后再逆着纹路切成大一些的薄片,这也是牛肉好吃的一个关键点。然后再拿出一个小碗,将番茄汁、糖、生抽、老抽,搅和均匀调成酱汁,然后另外拿一个碗将牛肉放进去,倒入淀粉一茶勺和一些蒜末,最后再倒入二分之一汤匙的酱汁进去,搅拌均匀,时间研制的长一些会更加入味,我一般是中午吃,就早上提前腌制好。
2、将河粉黏在一起的都扯开,然后再倒入先前腌制牛肉剩下的调料,搅和均匀,这样不仅解决了河粉再炒制中颜色不均匀的问题,还能防止河粉粘锅,并且还能使河粉更加入味。其实,这个方法在做河粉都是使用的。
3、先在牛肉里边加入一汤匙油搅拌均匀,然后再起锅烧油,油温六成热时开中火,倒入牛肉翻炒,当牛肉炒散后,就可以出锅了,牛肉切忌炒的太熟了,然后将牛肉沥干,因为后面还要翻炒一次。
4、最后就是炒出镬气了,要想炒得有镬气,就必须将油锅保持高温状态,我是将油烧得冒烟才下韭黄和豆芽的,毕竟这才是在自家厨房状态下,所能保持“镬气”的方法。接着放入食盐,饭后再放河粉、葱段、牛肉。要想河粉不粘锅也不碎,就要快速翻炒,并且所用的工具不能是锅铲,而是筷子。放入食材就立马放盐,这样就能让快速的蔬菜出水,后面炒干。
16小时前
此岸花败 1星
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原料:
新鲜河粉350克 牛肉100克
广东菜心3棵 盐适量 生抽适量
食用油适量 料酒适量
1
牛肉洗干净,切薄片,一点盐,一点料酒,一点油,用手抓匀腌制一会。
2
超市买回的新鲜河粉过下水,晾干。
3
菜心洗干净甩干水,切段。
4
锅里下少许油,先倒入青菜过下油。
5
青菜炒变色后盛在盘子里备用。
6
锅里再倒一点油,倒入牛肉煸炒。
7
牛肉变色后,将前面炒好的青菜倒回,煸炒几下。
8
加入一点盐,生抽,一点开水,煮开就关火。
9
将炒好的青菜牛肉盛在盘子里。
10
锅里再倒一点油,倒入河粉先煸炒几下
11
将牛肉菜心倒回锅里。
12
用筷子和木铲一起将粉和牛肉青菜拌匀,可以尝下咸淡,不够味可以加点生抽。
13
装盘
7小时前
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