东北蒸白肉片做法

原料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。

选用下五花肉，下五花肉肥瘦相间瘦肉层比较多，放水中焯透捞出切成大厚片，把肉片码入碗中倒料酒酱油味精白糖蒸20分钟即可

用料 五花肉 400g ，干酸菜 150g ，干辣椒 5颗， 生姜 若干， 盐， 料酒 ，老抽 ，味精 ，辣椒粉，

做法:

五花肉切片，干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳 锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香，放入五花肉翻炒。五花肉中加料酒去腥，加少许盐五花肉炒出肉香味后加入干酸菜翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精 翻炒均匀后，加适量水。

装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右，即可。

1、将五花肉刮净皮上油泥，加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥。

2、锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉。

3、将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成。

01

准备五花肉。准备调料。

02

锅内加水，下入五花肉，下入姜片、花椒粒、大料、香叶、桂皮。

03

加入适量料酒，盖上盖子，大火烧开。

04

煮至肉熟，用筷子扎下肉能扎透，将肉捞出，放至容器中。

05

准备一个土豆，去皮，切片，用开水焯烫至断生。

06

土豆片焯好捞出放冷水内过凉，凉好后沥水备用。

07

在五花肉皮上抹上老抽，起锅加少许油，下入五花肉，皮朝下煎下。

08

煎好取出，切成片。

09

取一容器，将肉片放在容器内，加入盐、耗油、五香粉，拌匀。

10

取一大碗，摆入土豆片，摆入肉片，加入适量生抽、料酒、白糖、食用油，上锅蒸20分钟。

11

蒸好后撒上葱丝、香菜段，就可以吃了。