麻辣鱿鱼须的做法

用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。

烹饪步骤：

第一步：将鱿鱼须洗净 去掉吸盘 切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分 后待用。

第二步：备好干红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。

第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片 放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净 放入盘中待用。

第四步：起锅烧油 油温八成热时 放入红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒爆香。

第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水 翻炒均匀。

第六步：鱿鱼炒熟后 放入鸡精 搅拌均匀 ，出锅 装盘 撒上香菜即可。

食材：鲜鱿鱼3只、料酒1勺、花椒、盐、干辣椒、红椒、青椒、姜、豆瓣酱、生抽、蒜

第一步：鱿鱼买回来后处理干净，切成鱿鱼圈，姜切丝花椒和干辣椒沥干水分，青椒和红椒切成圈。

第二步：锅中加入适量的水，倒入一勺料酒，水开后放入鱿鱼圈，然后小火淖一下捞出来。

第三步：锅中倒入油，放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，最后倒入适量的豆瓣酱爆香。

第四步：倒入沥好水的鱿鱼圈，加入适量的盐、生抽，继续翻炒。

第五步：放入适量的开水，大火烧开，继续烧上三分钟。

第六步：倒入青辣椒和红辣椒，大火收汁，然后就可以转盘了。

用料：

鱿鱼须（约500g）

洋葱1个

姜、花椒、辣椒（我喜辣，爱用朝天椒）、料酒、鸡精、生抽（提鲜）、老抽（上色）、粗辣椒面、花椒油

做法：

1. 将鱿鱼须洗净切段，洋葱切块，鱿鱼须焯水沥干备用；

2.姜切片，辣椒斜刀切段；

3.锅里放油（多放一点），放入花椒粒小火慢炸，等到冒出花椒香气再把花椒粒捞出；

4.放入姜片，鱿鱼须，炸直鱿鱼须表面微焦；

5.放入洋葱、辣椒，继续翻炒；

6.加入少许盐、鸡精，淋一点生抽和少许老抽继续翻炒均匀；

7.希望麻辣味再重一点的，可以在出锅前再加一点点粗辣椒面和一点点花椒油（可不加）。

8.出锅装盘，开吃啦

准备好所需要的食材

2.鱿鱼洗干净后用一盘水泡发，泡的时候加点苏打粉

3.泡好的鱿鱼干再用水煮熟至可用筷子插穿就捞起来，再次清洗干净

4.然后切成粗丝状

5.蒜苗也洗净切小段，红辣椒切条状，蒜切小片

6.热锅温油爆香姜片后放鱿鱼丝煸出香味

7.把鱿鱼丝拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油

8.鱿鱼干和豆瓣酱混合，调入料酒提香

9.加入蒜苔段炒均

10.加适量温水焖三分钟

11.蒜苔断生收汁时放红辣椒丝

12.混合炒一分钟，加盐和十三香提味

13.装盘完成，鲜香下饭

1.超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切片了。没有划花纹

2.锅里烧热水，把切好的鱿鱼片放进去，煮一会。也不能太旧，太久的话会很硬。影响口感

3.煮好以后盛盘备用

4.葱姜蒜样样不能少。喜欢吃辣可以放个线椒。我还准备了半个洋葱

5.热油锅下葱姜蒜爆香

6.下鱿鱼片放一大勺蚝油，翻炒。多炒一会。鱿鱼片不太好熟。可以盖盖子多焖一会

7.差不多的时候把青红椒洋葱放进去继续炒，放点生抽和料酒。在炒一会

8.炒个三四分钟尝尝鱿鱼不硬了就可以出锅喽

1.

准备好鱿鱼300克，盐5克，花椒油5ml，油300ml，酱油100ml，辣椒20克，蒜20克。

2.

鱿鱼洗净切块打花刀，蒜切末，辣椒切碎，烧锅热油，下蒜末，加入辣椒爆香。

3.

下鱿鱼卷，加入酱油和盐炒匀，出锅前滴几滴花椒油炒匀即可。

4.

总结如下。

主料:

鱿鱼须适量

辅料:

干辣椒适量

生姜适量

蒜适量

老抽适量

生抽适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

步骤 :

1· 鱿鱼须洗净后去表面膜，切成自己喜欢的大小

2· 鱿鱼须冷水下锅，加料酒、胡椒粉，水开后捞起用冷水洗净

3· 热油后下花椒，炒香后放干辣椒，生姜，蒜，八角，桂皮爆香再入鱿鱼须，不断翻炒

4· 加水没过鱿鱼须，加生抽、老抽、料酒、冰糖烧开后小火炖5-6分钟，出锅

鱿鱼须200g、植物油适量、鸡精1勺、十三香适量、料酒1勺、红辣椒3个、食盐1勺、大葱1段、孜然粉适量、酱油1勺

步骤：

1/10

新鲜的鱿鱼须洗净，开水烧煮成弯曲形状即算好。

2/10

捞出鱿鱼须来凉凉备用。

3/10

凉凉鱿鱼须放到菜板上，用菜刀切条形备用。

4/10

葱切成如下的形状，当然也可以切成其它的形状，根据自己的情况来定，这个没什么讲究的。

5/10

取4个干红辣椒，用布子擦干净灰土备用。

6/10

上炒菜锅，加入适量的植物油烧至5-6成熟，中小火放入鱿鱼须翻炒。

7/10

加入适量的食盐、葱段、4个干红辣椒一起快速搅炒均匀。

8/10

炒至有香味，在加入适量的料酒、鸡精继续爆炒一会儿。这样的做出来的鱿鱼须回味无穷。

9/10

加入适量的酱油、十三香、孜然粉、鸡精继续爆炒2分钟左右的时间入味，切记别炒时间太长了，要么影响口感哦。

10/10

好了，开始装盘