周幺姑薯条家庭自制做法

用料：土豆2个；盐1～2克；番茄酱3勺；淀粉适量；食用油适量

做法：

1.准备两个土豆。

2.去皮用刀切条状。

3.切好的土豆条用清水冲洗几遍去表面多余的淀粉。

4.锅中倒入适量的清水沸腾后加土豆条，加盐煮2分钟。

5.捞出沥干水分或用厨房纸巾擦拭。

6.给土豆条裹上一层淀粉。

7.热锅倒油，油温6～7成热的时候下入土豆条，大火炸1～2分钟后转中小火炸至微黄捞出。

8.再次入锅复炸，炸至金黄色即可。

1/15 土豆3个，最好选择大一点的。牛奶适量。

2/15 土豆削皮，改刀切成厚度一致的块状，再切成条状。

3/15 切好的土豆条先冲洗两边，洗去粉状物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。

4/15 锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。

5/15 捞出土豆沥干水分，可以用厨房纸吸干。

6/15 将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆。

7/15 将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。

8/15 冷藏过后，将土豆从牛奶里捞出，再次沥干水分。

9/15 将沥干的土豆条放入袋子里，放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。

10/15 锅中放适量油，油热至六七成熟。可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅。

11/15 放入冰冻后的土豆条油炸。

12/15 炸至微黄。捞出。

13/15 复锅，再炸至焦黄。

14/15 控油。捞出。装盘。

15/15 撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱

用料

土豆 4个

食用油 适量

玉米淀粉 100克

盐 50克

黑胡椒 2勺

番茄酱 3勺

做法步骤

步骤 1

第一步：土豆去皮，切成条 第二步：锅中放水，土豆煮7分钟捞出

步骤 2

第三步：过冷水清洗

步骤 3

第四步：加入约50克盐，自己可以放一两勺盐即可

步骤 4

第五步：加入两勺胡椒粉（黑胡椒，白胡椒都可以）也可以不加

步骤 5

第六步：加入适量淀粉抓匀，感觉可以把土豆包裹

步骤 6

第7步：可以盖个盖子摇匀，或者直接用手抓匀，为了让土豆每个都能均匀包裹调味

步骤 7

摇匀后土豆就是这样全部包裹的

步骤 8

可以一次多做一些，拿一些保鲜袋把多的装起来冷冻，下次直接可以开炸

步骤 9

第八步：冷锅放油

步骤 10

感觉油温筷子放进去已经起泡了，这时候就可以放土豆了

步骤 11

第九步：大火放入土豆炸，中间可以偶尔用锅铲反面推一下，炸至金黄捞出

步骤 12

第十步：捞出五分钟放凉后再复炸一次即可装盘，放小朋友最爱的番茄酱即可。 不放番茄酱也很有味道，因为里面有胡椒粉