蟹黄粉丝煲干锅的做法

原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克

1.粉丝两把；

2.用温水泡发，沥去水份，煎断备用；

3.大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块；

4.粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油；

5.加入螃蟹，搅拌均匀；

6.盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。

7.美味又好吃的蟹黄粉丝煲干锅的做法完成开吃了。

1、食材：咸蛋黄3个、食用油、盐少量、小葱少、龙口粉丝两小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣，剁成泥、辣椒粉。

2、咸蛋黄3个，咸蛋白可以少量放点，给它们做个按摩，全部压碎。

3、咸蛋黄压成泥。准备一个碗专门来放这个。再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一边备用。

4、水沸开后煮粉丝。煮粉丝前，可以先在水里放盐，大概放个两小勺即可。然后再下水煮粉丝，这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。

5、热油，这是关键，油温一定要够。油用个小半碗，别舍不得用油，因为这样才可以保证成功率，热油的时候可以加两粒红花椒。油温到差不多听到滋滋响即可，用筷子轻微触下，如果有小漩涡即可。

6、热油倒进咸蛋黄的碗里。要迅速搅拌，再依次放入生抽、耗油，搅拌，想颜色漂亮点的可以多放点生抽。热油的锅别急着洗。

7、将粉丝放入之前热油的锅里，拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。拌匀即可，拌匀后可以开小火稍微热一下，因为粉丝会轻微沱，用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。注意：煮粉丝可以与热油同时进行，粉丝快煮好的时候热油也可以。

8、装盘，撒点小葱装饰下即可。

原料：

银河粉丝（用水发一会）、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

蟹黄粉丝煲的制作方法：

1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成

食材用料

2块粉丝、1把海米、1颗包菜、1个洋葱、1根香菜、2根香葱、咸蛋黄酱、生抽、老抽、白糖。

1、准备好所有食材

2、粉丝用龙口粉丝，是用绿豆做成的，口感筋道爽口，比红薯粉丝更好吃。

3、粉丝泡好后，捞出沥干水分，用剪刀剪成合适的小段，加入适量老抽、食用油，用筷子搅拌均匀，给粉丝上色。

4、海米用开水浸泡半小时，泡发后捞出洗净。包菜剥掉表面的老叶，从中间切开，再切成包菜丝，放入清水中淘洗几遍，沥干水分。洋葱切成丝，香葱、香菜洗净，切成葱花、香菜末。

5、起锅烧油，加入葱白末、海米炒香，加入2大勺咸蛋黄酱，炒出酱香味，加适量生抽、白糖，快速翻炒均匀。

6、转中小火，下入上好色的粉丝，用铲子快速翻炒几下，让粉丝和酱料混合均匀，再下入包菜丝，快速翻炒1分钟，让粉丝和包菜丝、以及海米都混合均匀，盛出备用。

7、准备好砂锅，上灶烧热，倒入适量油，把洋葱丝铺在锅底，再把粉丝放在洋葱上，淋入适量清水或高汤，大火加热2分钟，撒上葱花、香菜末，即可关火。

8、美味的蟹黄粉丝煲就做好了。

步骤 1

粉丝事先烫软,捞出撒油拌匀防粘 葱切花、姜切末备用

步骤 2

热锅凉油,葱花和姜末下锅爆香 加入两大勺秃黄油翻炒

步骤 3

加入烫软的粉丝翻炒,加盐调味 出锅撒葱花上桌～