热面的做法

材料

面条100克，西红柿2个，鸡蛋，油，葱花，开水，盐，味精少量各适量

做法

1.西红柿去皮切小块备用，皮不要扔。

2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用，

3.锅内放油，放入葱花爆香，将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁，炒的时候用铲子压一下西红柿，尽量让它们多出来些汤汁。

4.起锅烧水。

5.水大开后下面。

6.面条差不多熟了，放入鸡蛋碎。

7.出锅前放入盐和少量味精，滴三五滴香油即可。

主料：

热面300克

生抽2茶勺

鸡精1茶勺

盐半茶勺

花椒粉半茶勺

水适量

辅料：

茶叶蛋3个

虾皮50克

香菜1棵

葱2克

植物油1汤勺

黄瓜半根

做法：

1. 准备好原材料，黄瓜、香菜洗净备用

2. 冷面需要提前半小时用凉水泡好，剪短，香菜切碎，葱切碎，黄瓜切丝

3. 茶叶蛋煮好

4. 生抽、虾皮、鸡精、盐放入小碗中备用

5. 油烧开

6. 浇入装好作料的小碗中，炸香好汤料，备用

7. 锅中水烧开，下入冷面煮2分钟

8. 捞出用开水冲洗

9. 捞出冷面控水，黄瓜丝、香菜、茶叶蛋，还有炸香的汤料2茶勺

10. 浇入烧好的开水，拌匀

朝鲜热面做法： 材料：

1、朝鲜干冷面(超市有售，如没有可用荞麦面条代替)2、牛肉汤(店里买的)3、酱油 4、砂糖5、鸡精(味精)6、泡菜(超市有售)7、卤牛肉(店里买的)8、黄瓜丝、9、冰块(再罗嗦一次：现在天气已转凉，建议用热汤，面煮好用冰水过滤即可，因为天冷吃凉的对胃不好，否则吃的同时也要准备胃药啦！

) 制作过程：

1、将冷面清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 2、制作牛肉冷面汤：在牛肉汤里加入适量酱油、醋、盐、砂糖、味精、醋，在调好的汤里加入1：10的冰水(牛肉冷面汤1份，兑10份冰水),待用 (第二种冷面汤制作法：没有牛肉汤，可直接用酱油、醋、砂糖、盐、味精和冰水勾兑成冷面汤，比例1：10) 3、将冷面和水一起下锅同煮，煮开时用筷子搅一搅，防止粘结，尝试待其变软无硬心时，立即捞出 放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

4，在装有冷面的碗中加入调好比例的牛肉冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。