四川德昌黄焖鸡的做法

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用料:

鸡腿 2只

香菇 2朵

青椒 2个

姜片 5片

蒜片 10片

豆瓣酱 1勺

黄豆酱 1勺

甜面酱 1勺

啤酒 1瓶

冰糖 6颗

八角 2个

花椒 20粒

辣椒 6个

白芷 4片

川味版黄焖鸡的做法步骤:

步骤 1 准备两个大鸡腿清洗干净

步骤 2 冷水下锅鸡腿，少量的葱，姜，两勺料酒，大火煮开，煮出血沫

步骤 3 打掉血沫，大火再煮两分钟

步骤 4 捞出鸡腿肉沥干水分，备用

步骤 5 准备配料，

步骤 6 调一个三合一酱料，分别是豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，比例为1：1：1

步骤 7 起锅烧油，小火，下入冰糖，小火炒化，直至翻起略大的泡沫

步骤 8 加入鸡块，翻炒均匀，均匀上色

步骤 9 依次加入姜片，蒜片，中大火炒香，加入花椒，辣椒，八角，白芷，炒香，加入三合一酱料，翻炒均匀

步骤 10 加入一罐啤酒，淹没过鸡块，大火烧开

步骤 11 此刻尝下汤汁的咸淡，可根据个人口味适当加一点点盐，因为酱料都有咸味，所以这里就少加一点点就好了

步骤 12 转入砂锅中，加入切好的香菇，大火烧开，转小火。（家里没有砂锅的同学们用炒菜锅也是可以得）

步骤 13 加盖小火，计时20分钟

步骤 14 时间到啦，加入青椒，转中大火翻炒均匀

步骤 15 出锅，装盘

22小时前

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