广东煎堆怎么做

用料  

糯米粉 500克    

白糖 200克    

白芝麻 适量    

水 220ml左右    

煎堆的做法  

1.首先,把白糖用开水完全容化成糖水,等待冷却後备用。

2.糯米饭倒入大点的盆子中(足够空间搓揉就好),然後用冷却的白糖水慢慢倒进糯粉,边揉边倒,搓到均衡不粘手(比做汤圆的皮软一点),如果不够水份你可以加点温水搓。

3.芝麻倒在盆子上,把搓好的粉团,可以分成自己喜欢的形状,别搓太厚,不然熟不均衡呢!记得哦，别忘了滚芝麻,没滚芝麻会沉锅烧焦。煎炸的时候用中火,油要开才下煎堆杯,还要不停翻滚动,会慢慢发胀，表皮像泡泡一样鼓鼓的就可以起锅滤乾油凉一凉善用。

吃起来外脆内软,自己制作简单又好吃又比外面买的新鲜,糖分可以控制。 

广式煎堆是一道粤菜。

基本信息

食材用料：

糯米粉200克

芝麻适量

白糖80克

清水约135克

苏打粉4克

泡打粉1.5克

菜谱制作方法：

• 1.除芝麻以外所有材料混合

• 2.加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有 些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水

• 3.揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉

• 4.取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润

• 5.然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动

• 6.全部均匀的粘上芝麻了

• 7.油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上

• 8.直到表面金黄圆润。即可捞出