在做蛋黄酥时蛋黄烤几分钟最合适

根据不同蛋黄的大小和厚度，烤的时间会有所不同，但一般来说需要烤3-5分钟。

2 烤的时间过久会导致蛋黄过熟，口感不佳，烤的时间过短则蛋黄没有完全熟透。

3 如果您想要蛋黄略带流质状态，那么烤3-4分钟就可以了；如果你喜欢更加熟透的蛋黄，那么可以烤5分钟左右。

烤28分钟

做法

步骤1

先热好猪油，备用。

步骤 2

把鲜蛋黄放烤盘上，然后刷上白酒，180度烤5分钟，然后取出放凉备用。

步骤 3

把中粉，猪油，糖和水按配方称好，然后和面。和好后静置备用。

步骤 4

按油酥配方把低粉，猪油称好，然后和面，和好后静置备用。

步骤 5

称豆沙（或芋泥），每个25g，16个，然后包烤过白酒的蛋黄，包好备用。

步骤 6

把水油皮称18g，油酥称11g，然后用水油皮把油酥包起来，静置。

步骤 7

将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，然后再擀开，再次自上而下卷起，然后静置松弛

步骤 8

松弛好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下，四角朝中间折叠，用擀面杖压开，原包好的豆沙蛋黃（芋泥蛋黄）放油酥上面收紧口，收口好朝下放烤盘上

步骤 9

刷上蛋黄液，干了再刷一次，最少2次，然后撒上芝麻。烤箱预热180度，然后180度烤28分钟。完工

放烤箱中层烤5~8分钟，温度是180度，直到蛋黄表面冒油就可以了。具体做法如下：

用料：咸鸭蛋适量

1、首先先把蛋黄剥壳，包括蛋黄表面的薄膜都要剥掉。

2、然后喷上高度白酒在蛋黄上面，放烤箱中层烤5~8分钟，温度是180度。

3、时间到后，从烤箱拿出来即可。建议买新鲜的咸鸭蛋，这样的蛋黄口感更佳。

放烤箱中层烤5~8分钟，温度是180度，直到蛋黄表面冒油就可以了。具体做法如下：

用料：咸鸭蛋适量

1、首先先把蛋黄剥壳，包括蛋黄表面的薄膜都要剥掉。

2、然后喷上高度白酒在蛋黄上面，放烤箱中层烤5~8分钟，温度是180度。

3、时间到后，从烤箱拿出来即可。建议买新鲜的咸鸭蛋，这样的蛋黄口感更佳。