上海炒三丁的做法

素炒三丁是一道非常普通的家常菜，三丁的主料随季节不同有所区别，或清炒或酱暴，口味依做法不同有所区别，今天这道素炒三丁做法简单，色香味美。

食材准备

胡萝卜150克、土豆180克、黄瓜3根、姜适量、蒜适量、葱1根、蚝油10毫升、陈醋5毫升、生抽15毫升、白糖10克、盐少许、炸花生米少许、水淀粉少许

素炒三丁的烹饪过程

1. 胡萝卜去皮洗净，切成丁，姜蒜切末，葱切葱花备用。

2. 土豆去皮洗净，切成丁状。

3. 黄瓜去皮洗净，也切丁，炸花生米装碗。

4. 起锅上火倒入适量油，油热后下入土豆丁，炸熟表皮微脆。

5. 再倒入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜变软。

6. 期间调酱汁：碗中加入姜蒜末、葱花、10毫升蚝油、15毫升生抽、5毫升陈醋、10克白糖和少许盐，搅拌均匀备用。

7. 在炸土豆丁的锅中烹入调好的酱汁，翻炒均匀。

8. 然后倒入黄瓜丁继续翻炒，再加入少许水淀粉翻炒1分钟，最后倒入炸花生米翻炒均匀即可。

9. 出锅装盘，素炒三丁大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

主要食材：广式腊肠，甜玉米粒，胡萝卜，青豆

辅料：橄榄油、盐

做法

1.青豆、玉米粒焯水、胡萝卜切丁之后焯水，然后放冷水里面漂凉滤干。腊肠斜刀切片备用。

2.锅里放少量橄榄油，放四样材料下去同炒，中途在锅里撒很少量的盐

3.很快手的，一盘腊肠炒三丁就炒好起锅啦。

用料：

玉米粒120克

豌豆100克

胡萝卜一个

盐适量

鸡粉适量

食用油适量

做法：

1/9准备好所有的材料

2/9胡萝卜去皮洗净切粒，玉米粒、豌豆洗净备用

3/9锅中放适量的清水烧开后下适量的盐和油，放入胡萝卜粒焯水一分钟

4/9放入玉米粒焯水半分钟

5/9最后放入豌豆焯水半分钟，

6/9捞出过凉水沥干水分备用

7/9锅中倒入适量的油烧热后放入所有的蔬菜丁翻炒片刻

8/9加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火

主料

瘦猪肉50克，冬笋1根，花生米50克，土豆1只，香菇5朵，香干3块，生姜1块，小葱适量，熟芝麻适量，

辅料

海鲜酱1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，辣椒酱1大勺，白糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，

1. 准备的原料。

2. 猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。

3. 花生米在油锅中小火炸熟捞出。

4. 香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。

5. 冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。

6. 炸花生米的油加入姜末炒出香味。

7. 加入肉丁炒散。

8. 加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。

9. 炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。

10. 再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。

11. 炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。

12. 最后撒点熟芝麻，葱花就可以

主料

五花肉1 豆干1

青豌豆1 胡萝卜1

黄瓜1

辅料

葱1 姜1

蒜1 生抽1

老抽1 糖1

淀粉1

炒三丁的做法步骤

1. 葱姜切碎，蒜切片

2. 五花肉切丁

3. 胡萝卜切丁

4. 豌豆

5. 豆腐干切丁

6. 黄瓜切丁

7. 锅内放油煸香葱姜蒜下入猪肉丁炒制断生后放入老抽给肉丁上色，然后依次下入豌豆丁，胡萝卜丁豆腐干丁和黄瓜丁煸炒。下入少许生抽提味，少许糖提鲜。出锅时下入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

主料：土豆（黄皮）100克,胡萝卜100克,白菜150克,猪肉(瘦)100克

调料：植物油75克,酱油15克,盐2克,味精1克,料酒5克,辣椒酱5克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克

教您炒三丁怎么做，如何做炒三丁才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；

2. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；

3. 瘦猪肉切成小肉丁；

4. 白菜去其菜心，留用菜帮，并将菜帮择洗干净；

5. 将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米见方的丁；

6. 将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟；

7. 瘦猪肉丁用水淀粉10克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开；

8. 将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅；

9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；

10. 加入酱油、盐、味精、高汤；

11. 投入土豆丁、胡萝卜丁；

12. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。

炒三丁的制作要诀：

调料中的植物油作滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。