沙县油豆腐片做法

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鱼一条取肉、玉米生粉适量、面粉适量、酱油、鸡粉、盐、料酒

烹饪步骤

步骤1/3

先将鱼切片，然后放入酱油，鸡粉，盐，生粉腌制三十分钟。

步骤2/3

腌制好后裹上面粉，用面粉炸出来比较脆。

最后一步

油烧开，炸成金黄色捞起。

6小时前

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油豆腐300克

五花肉200克

辅料

胡萝卜1根青蒜2根姜1片食盐适量生抽适量白糖少许淀粉适量芝麻油适量高汤1小碗色拉油适量

步骤1

锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用

步骤2

就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒

步骤3

将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮

步骤4

油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

4小时前

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