演辉煌 2星
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正宗腌制辣菜丝的方法如下
1、准备好青红椒、大蒜、花椒等所需要的食材都清洗干净,青红椒和小米辣切成小段,大蒜拍碎,装入盘中备用,将大辣菜疙瘩先片成薄片,再切成丝,放入清水中浸泡一下,将大头菜里的盐分泡出来,用清水多冲洗几遍,挤掉多余的水分备用;
2、起锅加入适量的食用油,油热之后加入一小撮干花椒,用小火慢慢煸炒出香味,之后加入蒜末,炒出香味后把大头菜倒入,用大火将辣菜疙瘩里多余的水分炒出来;
3、辣菜疙瘩里的水分炒出来之后,加入1勺生抽调味和少许的老抽上色,翻炒均匀加入少许鸡精、白糖,翻炒均匀入味,最后再淋上少许的香油,香辣入味的辣菜疙瘩就做好了,
19小时前
丿雨祭 1星
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准备食材】辣菜(或白萝卜)4个,辣椒粉50克,白砂糖20克,盐100克,蒜1个,葱白1节,鱼露20克,白醋5克,
【制作步骤】
1、腌辣菜有很多种,也可以选用白萝卜,切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下,再把外皮切掉,再次清洗干净。
2、把清洗干净的辣菜先切成片,然后再切成细丝,装在一个大一点盆里,这样方便搅拌,再把蒜与从处理干净,蒜切末,葱切丝备用。
3、在辣菜丝上面撒上少许盐,用手抓拌均匀,腌制30分钟,这样做的目的是,不用晒干辣菜丝,腌制30分钟,水分就出来了,时间到了,用清水洗一遍,用手捏,把辣菜丝里面的水分捏干。
4、然后将准备好的辣椒粉,白砂糖,蒜末,葱,鱼露,白醋,把所有佐料放完后,用手再次抓拌均匀。
5、抓拌均匀后,用一个可以密封的容器装起来,农村是用坛子装的,装的时候,在用力捏一下水分,最后盆中的水分就不要了,装完后,盖上盖子密封,2到3天就可以食用了,非常的美味下饭,辣的过瘾有嚼劲。
6小时前
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