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【所需材料】
500克面粉,两勺盐,5克酵母,适量30毫升熟油,1个鸡蛋,适量温水。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中,加入2勺盐增加底味,勺子是装盐壶配的小勺子。再倒入5克酵母,淋入30毫升熟油,磕入一个鸡蛋,先把鸡蛋搅拌开来。
2.准备适量温水,少量多次地往里面倒入少量温水,一边搅拌一边倒,一直搅拌到面絮状。最后下手揉成偏软的面团,然后盖上保鲜膜,让它发酵至两倍大。
3.发酵好的面团体积变大,拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。
4.面团移到案板上,揉搓排气,再把它分成差不多大小的面剂子,再全部团成圆球。
5.然后用擀面杖擀成圆形面片,厚度0.3厘米左右为宜。再用刀在面片中间划上两刀,划透即可。
6.全部做好之后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7.起锅倒油,油烧到7成热,然后下入油饼,油饼会快速浮起,先不要翻动它,等它稍稍定型之后就可以了。
8.反复翻面多次,一直炸到两面金黄,表面鼓起就可以了。捞出来沥一下油就可以了。
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