僾眞羙 4星
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面食糕点有很多呀,以下是面食制作这道绿豆酥饼,用到的就是家里普通的面粉,做法非常简单,只要跟着步骤做,没有失败的。我用了300克面粉,做了16个绿豆饼小点心,个个香酥可口,清甜不腻,真的比月饼还好吃。接下来看具体的制作方法吧!
主要食材:
水油皮面团:面粉150克,玉米油30克,水70克,白糖20克
油酥面团:面粉150克,玉米油70克
馅料:绿豆馅适量
准备好需要的食材,开始制作。首先把水油皮中的食材放在盆中,揉成一个光滑的面团。油酥中的食材,简单揉一揉只要成团就行,盖上保鲜膜静置10分钟。
把绿豆馅儿分成20克一个的小剂子,油皮平均分成18克左右的小剂子,油酥也要分成13克左右的小剂子,分别揉圆,盖上保鲜膜备用。如果油酥油皮还有剩余,均分在其他剂子上面就好。
取一个水油皮面团擀成圆片,包住一颗油酥面团,收口处捏紧,防止跑酥。
全部做完之后,取第一个包好的面团,上下擀长,也不要太长,15cm左右即可。自上而下卷起来,放在一旁盖保鲜膜,全部依次做完。
再重复一遍刚才的擀卷,第二次的擀卷比第一次的擀卷明显要短一些,为了对比,看下图:左边的8个是第一次的擀卷,右边8个是第二次的擀卷。
全部做完,拿出第一个,手指按压,再整理一下,成为一个圆形。
稍微擀薄,成为一个圆形,包入一颗绿豆馅儿,将收口捏紧,防止跑酥。翻过来轻轻按扁,形成一个绿豆饼生坯。其他的全部依次做完,盖上保鲜膜静置20分钟。
平底锅小火加热,锅底刷一层食用油,绿豆饼坯放进去盖上盖子,底面向上,中小火加热3分钟。
3分钟后打开盖子,翻个面再烙3分钟就差不多了,烙至两面金黄就好了。烙的时候火不要太大,最好用一款锅底比较厚实的平底锅,不容易糊。也可以用电饼铛,上下火两面加热,更节省时间。
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