萝卜咸菜的腌制方法

把两斤萝卜洗净切片，然后用30克精盐，40克白糖腌制一下让萝卜出水，放盐跟糖是为了出水去辛辣味，腌制两个小时差不多了，然后用清水多洗几遍，然后把萝卜的水分控干，控干水分才能更好的腌制入味。

准备腌萝卜料汁，姜片蒜片青红椒，生抽老抽，陈醋白糖放大碗里搅拌，把糖化一化

食材：白萝卜 1根、 白米醋 3汤勺 、 小米辣 3-5个 、 生抽 两汤勺 、 大蒜 适量 、 食盐 适量 、 姜 适量 、 九制话梅 适量 、 味精 5克 、 冰糖/白糖 适量 、 山楂片 适量

步骤1/4

萝卜洗净切成小条，放入三四勺子食用盐泡均匀腌制1小时杀水去辣。

步骤2/4

准备料汁白米醋：30-40克生抽：50克白糖或冰糖：20-30克味精：5克山楂片适量矿泉水：100-150克小火慢慢煮开后等待自然凉，把没完全融化的山楂碎片过滤出来。

步骤3/4

凉后的料汁加入适量的 姜片、蒜片、小米辣、九制话梅

最后一步

准备一个密封容器，把之前腌制的萝卜用凉开水或者矿泉水冲洗两到三次控干水装入容器内 然后把料汁倒入末过萝卜表面 密封起来冷藏一个晚上即可食用。

材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、

做法：

1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端。

2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出。

3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用。

4.将大蒜切末，姜切末。

5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油。

6.带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡，如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，随吃随取

白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个（不吃辣可省略）、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。

具体内容

先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。

把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。

搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。

覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

食材用料

青萝卜2个，辣椒面适量，五香面适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，醋适量

做法

1/10萝卜洗干净

2/10切片、不要太厚

3/10切条、不要太宽

4/10放太阳下晒一天

5/10晒到八成干

6/10晒完再用水洗一下

7/10然后控干水分

8/10放辣椒面 五香面 白糖 生抽 醋 盐

9/10拌匀腌制

10/10装进瓶子密封好，放冰箱两天吃味道最好！