城北北 2星
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炆和焖的区别:炆和焖这两个字,都是烹饪加工食材的一种方法,炆这个字指的是把食材放进锅里慢慢加热,而焖则是指热的食材存放于器皿里盖上盖子焖热焐熟。在现实工作生活中,炆和焖这两种烹饪方法都会时常使用,比如,炆火慢炖,把熟的牛肉再焖一会儿。
4小时前
吵不走 4星
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炆和焖的区别?
焖和煮区别为:烹饪技法不同、原料不同、做法种类不同。
一、烹饪技法不同。1、焖:焖是用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间,食材待原料酥软入味的烹饪技法。2、煮:煮是用武火煮沸后,再用文火煮至熟的烹饪技法。
二、原料不同。1、焖:焖的原料主要是加工过后的畜禽肉类和富含油脂的鱼类少用蔬菜。2、煮:煮的原料适用于体小、质软类的畜类,鱼类,豆制品,蔬菜等。
三、做法种类不同。1、焖:焖的做法种类分为原焖,炸焖,爆焖,煎焖,生焖,熟焖,油焖。2、煮:煮的做法种类分为水煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。
2小时前
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