炒牛杂王刚

主料：熟牛杂350克

辅料：线椒50克

调料：蚝油适量，花生油适量，盐适量

做法：

1.熟牛杂一份备用。

2.线椒洗净切细。

3.生姜洗净切片。

4.热锅下油爆香姜片。

5.放入牛杂翻炒均匀。

6.少许蚝油调味炒匀。

7.适量的盐调味。

8.放入线椒翻炒。

9.翻炒均匀至断生即可。

10.成品

主料：

熟牛杂250克（可以是牛肚，牛血，牛肠，牛肺，牛腩等），洋葱一个）

辅料：油20毫升，葱花少许，香菜少许，姜块少许，朝天椒红色青色各少许，黄酒1茶勺，盐2克，豆瓣酱1汤匙，鲜酱油少许

主料：牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克 调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克 

做法：1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段；

2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香；

3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。

1、原料：牛杂、青尖椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。

2、新鲜牛杂600克。

3、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

4、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

5、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

6、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

7、锅内热油，下姜片小火炒香。

8、下牛杂翻炒几下出香味。

9、调入两勺生抽炒上色。

10、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

11、最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可。

用料：牛杂400克、杏鲍菇1只

步骤：1.准备好所需食材。2.将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）3.大葱切丝，姜切丝。4.杏鲍菇切片。5.起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。6.倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。7.倒入牛杂，大火翻炒一下。8.倒入适量料酒.9.加入一点点老抽上色。10.倒入适量生抽。11.再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。12.然后加入适量盐调味。13.出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。

牛杂切件！爆香料头，下青椒炒软，下牛杂，调料，炒熟即可