诉情浓 5星
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用料:油适量、土豆适量、火腿肠2根、肥肠适量、料酒2勺、姜蒜末适量、葱段适量、花椒粒适量、火锅料1小块、豆瓣酱1勺、青红椒圈适量、洋葱半个、生抽1勺、辣椒面2勺、孜然粉2勺、花椒面1勺
做法:1.把土豆切一下
2.所有的配菜都切好
3.准备一锅宽油,五成油温就可以加入土豆。5成油温就是用筷子试一下冒小泡泡那种
4.下土豆的时候小心溅油哦
5.喜欢脆点的炸至变色就好了,我家灶大概3-4分钟就好了。我们家喜欢吃外脆里糯的,炸了大概6分钟的样子
6.炸好捞出控油
7.把火腿肠也炸一下
8.炸至金黄捞出
9.锅中加适量油,下如肥肠煸炒。10.肥肠煸出油脂加入两勺料酒、葱头,姜蒜末,花椒粒翻炒均匀。这一步不要省略哦,能更好的去肥肠腥味
11.再加入一小块火锅料,一勺豆瓣酱,充分炒出红油
12.再加入青红椒圈翻炒
13.再加入洋葱,翻炒至断生
14.最后加入炸好的土豆和火腿肠
15.翻炒均匀就可以调味了。加入一勺生抽,两勺辣椒面,一勺花椒面,两勺孜然粉,半勺白糖,适量盐和鸡粉翻炒均匀就好啦
16.出锅前撒点芝麻和葱花就可以开吃啦。
21小时前
花心蘑芽 2星
共回答了295个问题 评论
主料
猪大肠600克
姜六片八角2个桂皮1片
香叶几片干辣椒适量红花椒适量
丁香适量香辣酱1勺葱适量
辅料
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
白醋适量
料酒1勺
面粉适量
1. 猪大肠先用清水冲洗,然后放入大碗中,加入适量白醋、盐、生粉,里外分别揉搓三次,然后再次用清水冲洗干净
2. 将洗净的大肠放入锅内,加适量清水、一勺料酒、花椒和姜片焯水,煮开去除异味,然后盛出沥干水份备注
3. 准备香叶、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、丁香各适量放高压锅中放入大肠加水没过食材煮十分钟, 将煮熟的大肠盛出,沥干水份
4. 将沥干水份的肥肠切段,调入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制15分钟,下锅油炸前再加两勺面粉抓匀
7. 姜、葱白、蒜头分别切碎,干辣椒切段
8. 锅内热油,将腌制好的大肠中火油炸,首次下锅先炸定型,然后捞出放凉再次下锅复炸捞出
9. 另起油锅留点底油,下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香,再调入一勺香辣酱翻炒,将炸好的肥肠下锅大火翻炒,最后关火再下一点葱段炒均匀即可。
19小时前
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