白芦笋为什么必须要焯水

画眉未稳 1个月前 已收到1个回答 举报

姐带左耳钉 2星

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白芦笋在炒之前需要先对其进行焯水处理,因其内部的草酸含量比较多,若是不焯水直接炒食会与身体的钙发生反应。

焯水时需要在沸水的状态下放入,这样焯水后的芦笋颜色会更加的翠绿,焯水后也可以缩短后续炒制芦笋的时间使其口感更加脆嫩。

22小时前

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