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1,准备新鲜蚕豆;
2、剥去外壳后用清水稍微冲洗一下,沥干水分备用;
3、锅中倒入适量稻米油,加热至五成热即可把蚕豆倒入;
4、等锅中开始冒泡,即可捞出沥干油分;
5、再把油倒回油罐中,这个油是可以继续炒菜或拌菜吃。锅中重新加入适量清水,把过油后的蚕豆倒入水中;
6、煮至锅中水沸腾后,把蚕豆捞出沥干水分备用;
7、另起油锅,把提前切好的葱花倒入爆香,如果家里有葱油那就更完美了;
8、接着把沥干水分的蚕豆倒入翻炒均匀;
9、加点盐、一点点砂糖、鸡粉和清水拌匀煮沸;
10、淋入少许湿淀粉勾芡;
11、再撒上少许葱花;
12、淋入少许明油,拌匀即可;
13、出锅装盘;
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