圆子粑的做法四川

搞怪大叔 1个月前 已收到4个回答 举报

来不及的爱 2星

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材料:糯米粉、水、红糖、白糖、蜂蜜、食用油。

做法:

1.将水加入糯米粉中;

2.一边加一边将糯米粉揉成面团

3.再搓成小汤圆,排列在盘里;

4.起锅加少量水,开火,加入白糖、红糖,熬成汁,再滴少许蜂蜜,熬好备用;

5.锅中放油,开中火,油温六成热时下入糯米团炸制;

6.等待炸至表面金黄、漂浮起来时捞出,控油,不要炸过久,以免膨胀至爆裂;

7.把炸好的汤圆倒入有糖汁的锅中,用汤匙帮粑粑翻面,让粑粑均匀上汁;

8.再次开火,煮至糖水略收干即可装盘。

6小时前

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寒冰没落 3星

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粑粑肉,是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食,从古至今在当地流传。每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。

做法

1.原料

瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白(圆白菜)叶子数片

2.做法

取猪肉剁馅,越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例,加入调好的水淀粉。鸡蛋三个,取蛋清加入肉馅中,蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。

在蒸屉内铺好莲花白叶子,以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住,留出空位,保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后,用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右,将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅,自然冷却。

食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片,转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。

4小时前

40

袅袅烟云 1星

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圆子粑的做法:

1.干香菇提前用清水泡发,荸荠去蒂去皮

2.糯米淘洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出沥干

3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟,取出后趁热弄松散

4.猪肉剁碎成肉糜

5.将鸡蛋磕入肉糜中,继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉,朝一个方向搅拌上劲

6.将泡发的香菇捞出挤干水分,切成末;荸荠也切成碎末,然后将它们放入步骤5的肉糜中

7.继续朝一个方向拌匀

8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

9.带上一次性手套,将其抓捏均匀

10.用米酒将手掌打湿,然后取适量拌好的肉糜,揉搓成丸子

11.将做好的丸子放入碗中,然后摆入蒸锅中,大火隔水蒸约40分钟,熟后取出,趁热放入胡椒粉与葱花即可

1小时前

14

唯他不嫁 1星

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用料馅料 猪肉 250克白萝卜 一个水豆腐 两块芹菜 二两蒜苗 二两小红米椒 五粒盐 适量蚝油 适量豆腐乳 一块糍粑皮 栀子 五粒糯米粉 1000克

有妈妈味道的汤圆粑粑的做法步骤

步骤 1

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先做馅料,把白萝卜切丁,尽量细一点,不过不建议用机子打,那样不清甜的

步骤 2

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把猪肉切小丁,肥肉跟瘦肉分开放

步骤 3

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芹菜,蒜苗,小红椒切碎备用

步骤 4

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把水豆腐切成薄片用油煎到微黄后放盐炒碎,备用,会出很多水的,水记得不要哈 白萝卜也放一点盐,炒熟后把锅里的水不要,白萝卜倒出备用

步骤 5

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猪肉先下锅把肥肉炒出油再放入瘦肉,加入盐和蚝油翻炒熟后加入炒好的白萝卜和水豆腐,一定记得不要里面的水,翻炒均匀后加入芹菜蒜苗和小米椒,一块腐乳放进去拌炒均匀即可。馅料要放凉才能包糍粑的,所以我一般都是头天晚上煮好馅料,第二天早上做糍粑。如果馅料里汤水还是很多可以把汤倒出来不要。

步骤 6

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栀子长这个样子哈,把栀子拍碎,然后倒入开水浸泡一小时,开水大概是两碗就可以了,不用太多的

步骤 7

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泡出的水是这样的,用滤网把栀子水过滤出来备用

步骤 8

把糯米粉倒入盆中,挖一个小坑,把栀子水倒进去,用筷子慢慢跟糯米粉拌匀,然后搓成圆子。栀子水量不多的,不能把所有糯米粉都和在一起,所以我们只和栀子水周围的糯米粉就可以了哈

步骤 9

锅里烧一锅水,水开后把圆子放入煮熟,煮熟了会全部浮起来的,很容易分辨。然后把煮熟的圆子倒回糯米粉中,趁热跟糯米粉一起努力揉,揉成一个大团,没有干粉颗粒,表皮光滑就是完成了

步骤 10

如何做糍粑这一步我觉得应该用视频教学比较能看懂,虽然我做的也不好

步骤 11

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成品

步骤 12

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锅里水烧开后把糍粑放进去煮等糍粑都浮起来了,放半碗水继续煮,水开后再放半碗水煮,水再次煮开,糍粑应该就熟了

步骤 13

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捞出,可以吃了

23小时前

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