蓝芝士什么味

思念无止境 3个月前已收到3个回答举报

青春范 3星

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蓝芝士用的是娄地青霉，风味独特，所谓独特，可能就是指这种奇怪的重口味。第一次入口感觉到鼻子腔里面充满了呛人的味道，但是逐渐会接受并感觉到回味很香，有股咸咸的奶香味。

我是跟冷冻水果拿出来搅拌在一起，配上红甜酒吃的，单纯吃会觉得像在干吃豆腐乳。

18小时前

羙少戰士 1星

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蓝芝士味道是香中带臭。

现代工艺制作的蓝芝士都是用路凯夫青霉菌Penicillium Roqueforti或格劳卡姆青霉菌Penicillium Glaucum接种，再轻轻挤压后的凝结物制作而成，而后霉菌在储存过程中不断生长。

很多世纪以前，一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存成熟，使得这些奶酪当中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理。相比使奶酪腐烂变质，这些霉菌最大的好处是给奶酪增加了一种独特的刺激性口味，深受人们的喜爱，蓝芝士也由此产生了。从此，奶酪制造者学会了刻意将霉菌孢子加入到制作的奶酪中，许多奶酪至今还保留着在山洞里储存成熟的加工过程。蓝芝士随着存放时间的延长，其“臭味”也逐渐浓烈，但最好还是尽快食用。

16小时前