香酥小肉卷的做法有哪些

材料主料：肉馅200克；辅料：面粉100克、青蒜叶50克、面包糠50克、西葫芦50克、生抽少许、猪油少许香酥肉卷1面粉掺少许生粉2加水拌成絮状，静止几分钟再揉均匀。

3取一个小剂子擀成大薄饼。

4把肉和青蒜叶拌均匀。

5加少许猪油增香，加生抽、盐少许。

6把肉馅加入面皮，卷起两头封紧。

7在蛋液中滚一下，然后裹上面包糠。

8平底锅加少许油，小火煎熟。

9非常酥脆的肉卷出锅了。

10切件摆盘即可食用，可沾番茄酱或辣酱。

用料

盐 适量

料酒 1勺

酱油 1勺

白胡椒粉 适量

香油 适量

生姜 适量

鸡蛋 1个

面粉 适量

面包糠 适量

猪肉 200克

黄瓜 半根

胡萝卜 半根

又香又酥的炸肉卷的做法：

步骤 1

把肉洗净，用搅拌机打成肉末，备用。在肉沫中加入盐，一勺料酒，一小勺生抽，白胡椒粉，香油，生姜末拌匀。不喜欢生姜的可以不加。腌制十分钟，让肉末入味。

步骤 2

准备要用的蔬菜。黄瓜和胡萝卜切成大概8cm的小段。然后煮开一锅水，加一点盐，放入胡萝卜和黄瓜，烫熟，备用。

步骤 3

肉末腌制好后，准备一张保鲜膜，把适量的肉放在保鲜膜上。

步骤 4

用勺子把肉抹成正方形，尽量抹匀，不要留有空隙。

步骤 5

放入刚才切好的蔬菜，用保鲜膜卷起来，两头捏紧实，定型后，拿掉保鲜膜。

步骤 6

准备面包糠，倒在盘子里。准备好面粉，鸡蛋液。这一步顺序不能错。先把肉卷放面粉里滚一下，让肉卷沾满面粉，再放入鸡蛋液中，让鸡蛋液附着面粉上，最后放入面包糠中。

步骤 7

最后一步，也是很关键的一步，放入锅中炸。锅中倒油，热锅，放入筷子冒泡，转小火，放入锅中炸，炸的过程中，可以翻动肉卷，以防炸糊。也可以放入平底锅中，油煎。

主料牛腿肉300克鸡蛋4个辅料油适量盐适量蛋清1个花椒粉1克胡椒粉1克生抽5克姜2克香葱1根步骤1.主料：牛前腿肉300克辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉2.牛肉去掉筋膜切小块3.用绞肉机绞成肉泥，也可以剁成肉泥，还可以用料理机打成泥，葱、姜洗净切末4.把葱、姜洗净切末，加肉泥里，5.把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀，6.加蛋清朝一个方向搅拌上劲，加淀粉拌均匀，顺静止一会入味7.把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均8.在平底煎锅不加热，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮9.取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊10.均匀的铺满牛肉馅11.把一边蛋皮卷起来，一直卷完为止，用手轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气12.在切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸13.热锅凉油，油热7成，小火下鸡蛋饼14.炸成金黄色捞起，沥油，一般需要回锅炸两遍，这样牛肉馅炸的熟透小贴士1、可以切的稍微小的再炸，这样好炸熟透2、煎鸡蛋皮一定要小火煎，这样蛋皮不起泡泡