生粉和小苏打是一种东西吗

小苏打不是生粉，两者不是一个概念

1.生粉：

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一

2.小苏打：

碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。。

生粉和小苏打不是同一种东西

①所含物质不同

在中餐中，生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉，是混合物；

而小苏打则是碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，是一种纯净物，也是一种工业用化学品。

②作用不同

在中餐里，生粉就是指淀粉，用法有很多，炒菜时，可以用于勾芡、上浆等， 亦常用来做为软化

肉质的腌肉料之一，也可做凉粉，还可用来摊煎饼，最主要用于在肉类原料加工时的上浆和勾

芡。

而小苏打则可作为食品制作过程中的膨松剂，可致食品更加蓬松。

③所指的物质不同

生粉在中餐中可以有多种种类，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。

而小苏打指的就是碳酸氢钠，不是一类物质的总称。

肯定不是用一种东西！小苏打不是生粉！

　　小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成

我可以明确地告诉你它俩是不同的。生粉可以用来做菜；小苏打可以用来将面包、馒头发酵，用它来炒肉可以使肉变得更加香滑。另外，在刷牙的时候将其撒一点在牙膏上，可以美白牙齿，相当于盐的作用。

这是两种完全不同的东西。生粉，是淀粉，是玉米磨成面经过过滤，沉淀下来，然后凉干水分后的产品。是物理制剂。小苏打，是碱粉，化学上叫碳酸氢钠，含碱性，做馒头可以用来中和发酵后面里的酸性。熬粥也可以用，增加粥的香味。小苏打是化学制剂。所以，它们不是一种东西。

生粉和小苏打不是一种东西，生粉是指淀粉，而小苏打是碳酸氢钠。淀粉的种类很多，一般常用的有土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等等，常用于油炸食物的包裹、糕点制作等等。而小苏打一般用于面粉发酵后的调整。由于小苏打的碱性，也可用于清洗油腻的餐具及厨房用品。

生粉和小苏打不是一种东西。生粉是一种淀粉，它一般是由含淀粉较多的植物马铃著或玉米磨细水洗而得，在厨艺上是用来勾芡用的。而小苏打是俗称，化学名为碳酸氢钠，食用小苏打可用来洗滌歺具或其它用品，也可用来发酵面食，可使面食多孔松软。

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不是一种东西。生粉也叫粉面，用于炒菜勾欠用的。小苏打，即能做面食用，也能清洁卫生。

生粉和小苏打不是一种东西。生粉是玉米淀粉和土豆淀粉的俗称，主要用于做菜或做汤时勾芡，起到调汤浓稠或锁住菜中营养成分的作用；小苏打，学名碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，白色粉末，俗称食用碱，生产馒头、油条等食品时，常把小苏打粉融水拌入面中，遇热后释放出二氧化碳，可致食品蓬松，同时小苏打分解生成的碳酸钠残留在食品中。两者的共同点是白色粉末、易溶于水，区别是化学性质和功能不同。

不是一种东西他是两种东西。生粉是用来蒸肉都可以的 。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成，生粉也是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。只是它们的外观都是白色粉末状。生粉是淀粉的一种,但是呢淀粉分很多种,有土豆淀粉,薯粉,玉米淀粉等,都是勾芡用的,但是生粉呢因为品质的问题所以通常只能勾一些薄的芡,时间长了就稀。

而小苏打又叫碳酸氢纳（NaHCO3 ）为弱碱性物质,常用来当作制作面团的发酵剂。