左眼哭了 1星
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大小不一样,营养价值不同。
芽豆就是用来泡豆芽的精选(小)黄豆或(小)绿豆,豆子比商品豆要小的多出芽率比较高,这样出的豆芽成本比较低。用来炒菜的。
绿豆的微量营养成分中,B族维生素和铁、镁、锌等矿物质很值得称道。尤其是叶酸和铁,是一般食谱中比较容易缺乏的。不过,绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”,使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用。
22小时前
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