阳朔南瓜花酿的做法

主料 ：南瓜花800g，肉馅，500g，豆腐

500g

辅料 ：小葱50g，淀粉30g，蚝油20g，十三香10g，料酒10g，白糖5g，盐5g。

烹饪步骤

1、豆腐压碎,同肉馅,小葱放在一起,放蚝油,白糖,料酒,十三香,淀粉,盐腌一小时

2、把腌好的肉馅填入南瓜花里面

3、蒸锅上炖，大火烧开。上汽蒸二十分钟即可。

方法/步骤

1.南瓜花去除里面的花蕊，洗净备用。

2.将水豆腐捏碎，猪肉和香菇剁成末，放入适量盐，鸡精和五香后粉拌均匀，做成馅。

3.把拌好的馅放入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回

4.把放了馅的南瓜花囊摆入锅内，开火煮熟，装盘，就大功告成了

1.南瓜花去花蕊，把花茎上的皮去掉，清水洗净，沥干水备用。去花蕊的时候一定要注意，用一个手指轻轻的拔动，不能把花瓣弄破了。

2.干香菇提前洗过清水，泡发，然后改刀切碎，泡香菇的水不要倒掉，一会还有妙用。葱清净切碎，猪肉剁碎，放在碗里备用。

3.把水豆腐还有盐、味精、油、生抽一起混合，用手抓均就好，豆腐不要太碎。

4.取一朵花，花瓣张开，向花中央塞入馅料，饮料不要太多，略低于花瓣相接的地方就好

5.用手指把花瓣依次向中间合拢。

6.最后一瓣压上后，用手指按住。

7.摘下花托下的茎，轻轻转动的插在花瓣上，稍稍留一截在外面，不用全都插入花中。这样就把花封闭起来了，也不用担心会露馅了。

8.把酿好的花放在一起，准备入锅煮。

9.满满一大盘

10.用泡香菇的水来煮汤，如果香菇水不够的话再适当加一点水，水烧开后，把酿好的南瓜花放入汤中，略加一点盐调味，待水再次沸腾后转小火，煮约15分钟左右就可以出锅了，出锅后再滴上些香油，大功告成~！

小窍门&温馨提示

1、我家这道菜跟别人最大的不同就是在馅料中加入了水豆腐，提升了整个内馅的口感，肉馅跟豆腐整合得恰到好处。如果纯肉馅的话，口感会比较死，也不会有豆腐那种软嫩的口感。

2、由于放了豆腐，馅料中一定要放一点油，否则口感就会变得很枯，失去了鲜味。

3、用香菇水来煮汤，煮出来的汤特别香，其实都可以把香油给省了。大家不防试试，平时的香菇水拿来煮汤，会有意想不到的效果哦~~