儭噯哒 4星
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准备食材:羊肉片1000克,土豆1个,蒿子秆500克,油麦菜500克,干海带100克,干粉条100克 ,干木耳 50克,芝麻酱半碗,泡椒6个 ,泡姜2块,泡蒜1个,辣豆瓣酱1勺,盐5克,红枣6颗,枸杞20粒,花椒20粒,大葱1段,小葱1颗。
步骤:大葱切段,泡姜切片。土豆去皮切成厚片,用清水泡着待用。
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步骤/方式二
海带、粉条、木耳,提前泡发好。
步骤/方式三
芝麻酱里加入少许盐,放入凉白开打好,再加入葱花。
步骤/方式四
电火锅加入适量油,加入辣豆瓣酱、花椒,炒香。再加入泡姜、泡蒜继续翻炒。
步骤/方式五
加入适量水,放入大葱、红枣、枸杞,盐适量。最大火力烧开后,调中火熬20-30分钟,让汤汁充分入味。然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜,开始涮!
1小时前
吥恠僤莼 3星
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主料:
羊肉800克,白菜头280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨适量,鱼适量
调料:
香菜60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克,辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块
做法:
1.羊骨,鱼和姜加水做汤。
2.羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成薄片,码在盘中待用。
3.把虾仁加入汤内。
4.火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃
5.肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝,作汤菜食用。
21小时前
菊爆大队 3星
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食材
羊肉适量,葱姜蒜适量,芝麻酱适量
步骤
1、烧一锅开水,锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤;
2、水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用即可。
4、羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
5、火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
6、食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
7、最后,涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟,芝麻酱要用冷鸡汤稀释,这样的芝麻酱更香,也更容易蘸
18小时前
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