呐真美 2星
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食材:鸡胗 280克,蒜苔 1把,料酒 1勺,蚝油 1勺,酱油 半勺,姜 2片,葱 小段,蒜 3瓣,小米椒 3个,盐 适量。
1.鸡胗清洗干净后切片,然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥)。
2.锅开撇去浮末后,中火煮十五分钟。这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
3.蒜苔洗净切成段备用。
4.起油锅爆香葱姜蒜丝。
5.下鸡胗翻炒,加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。
6.大约一分钟后加入蒜苔继续炒,用中大火翻炒。如果汤汁不够,可加入适量清水。
7.大约两分钟后加入小米椒碎翻炒,然后加盐调味。蒜苔不易入味,要早点加盐。
8.待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。
14小时前
雨落得凄凉 3星
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用料
鸡胗 500克克
蒜苔 180g
葱蒜沫 若干
干辣椒 10枚
料酒 1勺
白胡椒 1小勺
食用油 1勺
盐 1小勺
淀粉 1大勺
鸡精 1小勺
生抽 若干
老抽 适量
小米辣 若干
步骤 1
鸡胗处理:洗净,第一种切法是,鸡胗对半切开,然后每瓣都横着切一刀,不切断,然后打开,成薄片
步骤 2
第二种切法:鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的,两个肉包分别横着切下来,底下是一大片,把两个肉包再分别横着切开不切断,打开成片状,这样是三片不太厚的肉片。
步骤 3
把鸡胗片,再次洗干净,放入料酒一小勺,鸡粉(鸡精)一小勺,盐一小勺,白胡椒粉一小勺,生抽一小勺,食用油两小勺,淀粉一大勺,搅匀,腌20分钟,切葱碎蒜片干辣椒备用,能吃辣的,可以再加些小米椒。
步骤 4
蒜苔大约15根,量随意,换成其他蔬菜也行,切成段。
步骤 5
油温5成热小火滑熟,这样鸡胗非常的香嫩
步骤 6
最后把蒜苔也下锅用油炸一下,一两分钟即可。
步骤 7
锅中放油,放入葱蒜辣椒爆香,然后放一勺老抽两勺生抽,爆香
步骤 8
加入鸡胗和蒜苔,大火爆炒几下,加少许盐,出锅。
9小时前
沉吟至今 4星
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主料 鸡胗1盒
辅料 油适量糖半勺鸡精半勺生抽适量料酒80毫升盐1勺葱7克姜适量洋葱半个尖椒6-8个蒜头3-4小颗蚝油2勺
做法
1.先准备所以需要的材料:鸡胗,洋葱,尖椒,蒜头,姜,葱;
2.洗干净鸡胗,然后把上面的肥膏用手剥走;
3.在鸡胗表面切滑井字型;
4.把姜切丝,葱切成葱花,蒜头切成碎,尖椒切片断,洋葱切颗;
5.在切好的鸡胗里面放姜,放料酒80ml,蚝油两勺,盐半勺,糖半勺,鸡精半勺,少许油,少许生抽。搅拌腌制15-20分钟即可;
6.开大火,放油放蒜末,爆香;
7.放洋葱下去爆香;
8.然后放尖椒,翻炒一下;
9.下一勺盐调味,因为鸡胗要偏咸才好吃,所以会加比较多的盐;
10.然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒;
11.看到鸡胗已经倦成花状,就证明鸡胗快熟了,这个时候在翻炒几分钟就可以了,煮太久鸡胗会变老,吃起来口感会硬;
12.上碟放葱花即可;
5小时前
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