怎么剥鱿鱼须上边的皮

往后清白 1个月前已收到2个回答举报

夕陽霞绯 3星

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方法：

1、把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。

2、用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

3、最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。

11小时前

别为我声沙 5星

共回答了54个问题评论

巧剥鱿鱼皮

　　先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

　　在剥鱿鱼的时候要注意先将鱿鱼泡十多分钟，再取出鱿鱼，从鱿鱼的背部划一个十字，一只手拿着鱼头，一手扯住十字打开，再撕，这时，鱿鱼的皮就会剥下来一大片

9小时前

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