午餐肉肠做法

备用食材：瘦猪肉400克，玉米淀粉2勺，食盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，肉馅调料5克；

制作过程：第一步，瘦猪肉准备出少许，用清水冲洗干净，切成小块，放入在料理机中，启动程序将其打成肉糜，挖出来放在一个大碗中，加入少许的玉米淀粉；

第二步，同时再向其中加上少许食盐、蚝油、生抽和肉馅调料，再加上点白糖调味，朝着一个方向搅打均匀，再分次少许向其中加入水；

第三步，朝着一个方向搅打至上劲，让肉糜可以充分吸收水，拌好的肉馅静置10分钟，准备出香肠硅胶模具，将其搓洗干净，用开水消毒处理好；

第四步，擦干水分后，在香肠模具中刷上一层薄油，静置好的肉馅装入一个裱花袋中，挤入在香肠模具中，将模具挤满，齐平便可，不要多出来了；

第五步，加上盖子，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入香肠开始蒸，差不多20分钟的时间，就可以出锅了，趁热脱模，直接吃或者是煎一下吃都行。

用料:

牛肉100g、猪五花肉100g、淀粉10g、植物油一勺、蛋清一个、面粉10克、盐，糖适量、五香粉5g，白胡椒5g，黑胡椒5g、姜蓉5g，水适量、大蒜籽一瓣

步骤 1

牛肉洗净泡水一会去除血水，和肥肉一起切片然后尽量剁碎。

步骤 2

肉末加入适量盐和一勺油，白糖（提鲜用）再加入一点点五香粉，白胡椒，黑胡椒（给小朋友吃的都只放了很少的量）。可轻轻摔打使其上劲。

步骤 3

姜蒜擦蓉泡水，用手抓出较大的渣滓挤压出汁水，渣滓丢弃不要。

步骤 4

姜蓉泡的水放入用手抓匀，一定要抓匀到全部吸收，再分次放入蛋清，每次都要抓匀到全部吸收再加进去剩余的。放入面粉和淀粉拌匀。

步骤 5

纱布打湿拧干放好，手用冷水打湿，抓起牛肉整形成方形，放在纱布一侧，用纱布紧紧的包好，要适当挤压施加压力。

步骤 6

冷水上锅，纱布包好的牛肉直接放在蒸架上大火30-35分钟，用筷子戳一下看熟了没。

食材用料

猪五花肉500克，蒜蓉1勺，香葱1勺，清水50克，鸡蛋1个，淀粉40克，普通面粉20克，调味料随意

做法步骤：

1/6

五花肉、蒜、葱切小块，倒入少许清水，入搅拌机。

2/6

搅成肉泥（可以有少许肉颗粒）。

3/6

另取一碗，放入鸡蛋打散，放入淀粉、面粉拌匀。

4/6

将蛋液糊倒入肉泥中，再放入各种调味料拌匀，顺时针方向搅拌上劲儿10分钟。

5/6

裁剪锡纸，放入肉泥，摆成想要大小合适的香肠形状，用锡纸紧实包裹好，两端像糖果一样拧紧。

6/6

放蒸锅中，大火烧开后转小火再蒸25分钟，即可。

1. 准备材料：鸡腿肉600克、速溶燕麦片60克、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒碎适量、熟玉米粒适量

2. 鸡腿去皮去骨洗净切小块，放入搅拌杯里，加入适量的黑胡椒。

3. 再放入适量盐，燕麦片，鸡蛋。

4. 打成肉泥。

5. 把打好的肉泥倒在碗里，加入玉米粒拌匀。

6. 装入裱花袋。

7. 火腿肠模具刷点油。

8. 把肉泥挤进去。

9. 盖上盖子放到蒸锅里蒸20分钟就可以了。

1、五花肉馅1000g，午餐肉调料100g，水200g，辅料猪肠衣两根。

2、准备五花肉馅1000克，称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水搅匀。

3、加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性。

4、肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的，全部灌完以后，按需要长度分成几段捆扎。

5、用针均匀的在肠衣上扎针眼，将肉眼可见气泡扎破，然后清水下锅，开小火进行煮制，煮的过程撇去浮沫，大概煮制40分钟，水不能开的太厉害，不然肠衣会破。

6、煮熟后放在晾架上晾凉，然后装袋放入冷冻室储藏。

7、吃的时候可以切片加热直接吃，还可以切片后，加些酱油青椒炒着吃。