崇阳豆腐皮的吃法

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

【食材】豆腐皮、大葱、香菜、干辣椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油、食用碱

【具体做法】

1，首先把食材处理一下。豆腐皮切成细丝，大葱切成细丝，香菜切小段，大蒜切成末。

2，锅中加水煮开，放入一点点食用碱（不用太多，约2克就好），再把豆腐皮放进来，大火煮开后再煮一分钟即可捞出来。水里加点食用碱一起煮，可以使豆腐皮的口感更软嫩。

3，将煮过的豆腐皮放入凉水中淘凉，然后再沥干水分。

4，豆腐皮中加入大葱丝、香菜、蒜末。再加一勺生抽、一点点盐、少许白糖、香油。干辣椒段放入热油中炸香，也一起倒进来，将所有的食材和调味料拌匀，这道凉拌豆腐皮就完成了。

豆腐皮软嫩入味，咸香带辣，非常开胃好吃。特别简单快手的小凉菜，高蛋白，好消化，夏天吃很不错。

小贴士：

1，豆腐皮在煮的时候放点食用碱可以使其口感更软嫩，但是食用碱的量不宜多，少量就很有效果。

2，煮过的豆腐皮质地变得很嫩，需要快速放入凉水中，不然会很快坨在一起。