什么办法让炸鸡不会变黑

不知道为什么，我喜欢吃，原味的，腌制好以后，用淀粉包裹，油温4成热，下鸡肉，炸鸡腿之类的，一定要慢炸，炸到微微变色，就捞出，油温7层热，复炸，炸制金黄色捞出，就不会产生变黑，必须是新鲜的油，然后就是看自已对火候的把握了，就不会觉得不好吃了，

1、我们先来处理鸡胸肉，鸡胸肉清洗干净后用刀从中间片开，注意不要把它切断。 片开后用刀背把肉锤松。接着我们来把鸡胸肉腌制一下，放入两勺生抽（20克），一小碟蒜末，一小勺盐（1克），一勺白糖（3克），然后用手把它抓匀放在一边给它腌制两个小时以上。

2、到时间了之后，给鸡胸肉裹上一层淀粉，倒入适量的淀粉，用手把它涂抹均匀。 然后放入鸡蛋液里浸泡一下，给它裹上一层鸡蛋液，最后放到面包糠里给它裹上一层面包糠，所有的鸡胸肉都处理完成后就可以开始炸制了。

3、现在我们来烧一锅油，等油被烧至八层热的时候放入鸡胸肉进行炸制，这时候我们开中小火给它炸制五分钟这样，在这期间注意要不停翻动鸡排，以使其受热均匀。当鸡排被炸制金黄的时候就可以滤油捞出了食用了。

炸鸡腿放置时间不超过10小时不会有变黑现象。想要多保存几天，必须防潮，鸡腿才炸好是很容易潮的，可以用纸等包住置阴凉处，别放冰箱，别用保鲜膜，都容易潮，会变黑的。最好还是别放太久，严重影响口感。

炸鸡裹上面粉 然后放在那种勾芡的粉水 然后反复 炸完之后 复炸两分钟就不会变黄