残缺她的城 1星
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用料:五花肉 250克,酸菜 250克,姜 4-5片,八角 2个,老抽 1勺,生抽 1勺,南乳汁 1勺,冰糖 适量,盐 适量,蒜 5瓣,干辣椒 5个
做法步骤
步骤 1
冷水下锅把猪肉焯水煮20分钟左右
步骤 2
捞起来,用牙签/或叉子,扎皮,
步骤 3
涂抹老抽上色
步骤 4
开始炸,皮朝下方,(炸几分钟就看一下),直到颜色差不多了就行。
步骤 5
拿出来泡冷水
步骤 6
皮朝下方,泡20-30分钟
步骤 7
切好备用
步骤 8
酸菜,蒜,干辣椒,八角,都准备好,
步骤 9
起锅烧油,把酸菜,蒜末,干辣椒,倒下去翻炒干水分后,盛出盘里备用。
步骤 10
起锅(不烧油,不烧油,)把猪肉的油脂煸炒出来,不会油腻,(这时候就加入:八角,干辣椒,生抽,老抽,南乳汁,糖)翻炒几下,加入一大碗清水,大火烧开。
步骤 11
烧开以后倒入高压锅,(压15分钟)
步骤 12
压好了以后,就夹出来摆盘,皮朝下方(忘记拍照了) 然后铺上前面已经炒好的酸菜,浇上一些高压锅焖肉的酱汁,上锅大火蒸(10分钟)
步骤 13
大火蒸10分钟以后出锅,倒扣盘,(然后浇上一点勾芡后的酱汁) 完成。
17小时前
鈈昰東覀 2星
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用料
生猪肉 两块
酸菜 1斤
南乳 3个
生抽 1勺
叉烧酱 1勺
花生油 少许
盐 少许
糖 少许
耗油 1勺
姜 2片
蒜头 4瓣
醋 1勺
料酒 1勺
做法步骤
1、先把猪肉洗干净,加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟
2、过滤水后捞起来沥干
3、抹点盐在猪皮表面,把竹签插在猪皮上,防止油炸的时候粘锅
4、放植物食用油油炸猪皮表面20分钟,翻过肉也油炸10分钟,油炸的时候用锅盖盖住,以免油溅出来
5、油炸捞出锅,敲一下猪皮是否有脆脆的声音,然后用冷水泡30分钟
6、泡完水后捞出来沥干水分
7、切片摆盘,看自己的切多厚的都可以
8、放点蒜姜油爆香,把南乳叉烧酱耗油糖醋倒进去调料
9、再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味
10、酸菜洗干净,看自己喜欢切多大多小,放进锅里炒干水份
11、用碟子把猪肉摆盘,猪皮朝下面,肉朝上摆放,然后酸菜铺在上面,拿去锅里先大火蒸半个小时,再小火蒸一个半小时,取出晾凉,找一个碟子盖上,然后翻过来
9小时前
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