赖皮猴砂锅配方

赖皮猴砂锅是一道以猴头菇为主材料的传统菜品，一般与其他蔬菜和豆腐等配料炖煮而成。以下是一种基本的赖皮猴砂锅配方：

材料：

- 200克猴头菇

- 100克鲜香菇

- 150克豆腐

- 100克金针菇

- 100克莲藕

- 100克红薯粉条

- 适量油菜心或芥兰等蔬菜

- 适量火腿或其他瘦肉片

- 适量鲜香菜或葱花

- 适量生姜和蒜末

调味料：

- 适量食盐

- 适量鸡精

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量胡椒粉

- 适量香油

做法:

1. 将猴头菇、鲜香菇、豆腐、金针菇、莲藕切成适当大小的块状备用。

2. 将红薯粉条泡软备用。

3. 在锅中热油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入火腿或瘦肉片翻炒至变色。

5. 加入蔬菜和豆腐翻炒均匀。

6. 加入适量水，放入猴头菇、香菇、莲藕、金针菇等材料，稍微煮一会儿。

7. 加入适量生抽、料酒、胡椒粉、食盐调味。

8. 加入适量的水后，煮开转小火炖煮约10分钟，使味道充分渗入材料。

9. 最后加入红薯粉条，煮至熟透。

10. 出锅前撒上香油和鸡精，撒上鲜香菜或葱花作为装饰。

这只是一种基本的配方，你也可以根据个人口味的喜好加入其他蔬菜和配料。

重庆鸡公煲（赖皮猴美食）的做法步骤

步骤 1

腌料酱: 柱候酱、海鲜酱、老抽、盐、鸡精 （每500g鸡肉放100g腌料） 4小时冷藏腌制

步骤 2

砂锅放油、姜片、蒜片，炒香加入洋葱、芹菜

步骤 3

倒入鸡肉，加料酒、火锅底料，盖盖子，调小火焖2分钟

步骤 4

加高汤500g，盖盖子，中火焖5分钟

步骤 5

加丸子其他，大火煮熟收汁，关火放小米辣、香菜点缀。