爱情还未醒 2星
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主料:土豆3个、五花肉2两
辅料:小葱2根、花椒1勺,干辣椒3根,孜然粉2勺,胡椒粉小半勺,糖小半勺,盐适量
做法如下:
第一步:准备食材,五花肉洗净煮熟后切薄片,土豆削皮洗净切片备用,小葱洗净切段,把土豆淀粉和花椒,干辣椒准备好。
第二步:炒锅内加入适量清水,些许食用油,一勺盐,开大火把水烧开以后,将土豆片放入焯水2分钟至七成熟。
第三步:土豆捞出控水放入碗中,然后加入适量的土豆淀粉裹匀,尽量让每一片土豆都沾满淀粉。
第四步:锅中放适量的油,开始油炸土豆片,做干锅类的一般都需油炸,油温8成热,将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。
第五步:锅中加底油,放入花椒和辣椒段爆香锅底,放入熟的五花肉片煸炒出油,因为五花肉出油,锅中油多一些没关系。
第五步:将炸好的土豆片倒入锅中,大火翻炒,让锅中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉,小半勺胡椒粉,一点糖,翻炒均匀,也可以加入一些辣椒粉,黑胡椒粉等,根据自己的口味调节即可。
第六步:最后将小葱段倒入锅中,加入适量的盐调味,翻炒均匀,撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩,好吃解馋的干锅土豆就做好了。
7小时前
将要崩溃 1星
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五花肉 200克
圆土豆 5个
洋葱 半个
青红辣椒 2根
香菜 2根
豆豉 豆瓣酱 各1大勺
干花椒 10粒
姜、蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 1小勺
料酒 1勺
鸡精 1小勺
孜然a 适量
步骤 1准备好所需食材
步骤 2五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用
步骤 3切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出
步骤 4炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒
步骤 5下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生
步骤 6接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成
4小时前
大爷别闹 2星
共回答了226个问题 评论
原料:土豆、腊肉、洋葱、红辣椒、绿辣椒、老干妈。
第一步,首先就是要准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、红绿辣椒各一个,蒜适量。
第二步,洗干净腊肉后,切片上锅蒸10分钟。
第三步,土豆切片后过水清除表面的淀粉,洋葱切块,青红辣椒切段,蒜切片。
第四步,锅内倒入油,油温六层热的时候,下入土豆片,炸成表面微黄时捞出备用。
第五步,将洋葱放入锅子底部。
第六步,炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
第七步,加入土豆片翻炒均匀,放入适量的盐,鸡精,关火淋入香油。
第八步,将土豆片盛入锅内,放少许香葱点缀,点开酒精灯就可以食用了。
1小时前
杯酒南野 2星
共回答了77个问题 评论
主料
土豆四个
红辣椒两个
辅料
油适量盐适量白芝麻适量生抽适量姜蒜末是利郎葱花适量
步骤1
土豆去皮后洗干净,切成稍微厚一点的片,这道干锅土豆片不要切太薄,稍微有点肉口感会更好。
步骤2
锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了土豆片太烂了,煎的时候容易碎掉。烫好的土豆片捞出来控干水。
步骤3
锅里放油,烧至八成热后倒入姜蒜末和红辣椒片炒出香味。
步骤4
煮好的土豆片倒入锅中,中小火将两面煎黄。
步骤5
撒入适量盐,淋入生抽调色、增加香味。
步骤6
出锅前撒入葱花和熟芝麻,稍微拌一下即可,如果是冬天,可以将炒好的土豆片装入干锅食用。
烹饪技巧
这道菜做法简单,做的时候注意两点,味道就非常好了。
1、土豆片不要切得太薄,稍微有点厚度,煎出来外焦里嫩,口感会更好。
2、土豆片汆烫的时候一定不要太久,烫至土豆片微微变色立刻捞出来控干,如果烫得太过,煎的时候很容易碎掉。不要担心不熟,后面还要经过几分钟的煎制,土豆外表焦黄,内部软糯最是可口。
24小时前
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