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用料:
茄子 1个
尖椒 1大个
肉沫 100克
葱姜蒜 少许
黄豆酱 1勺
生抽 勺
盐 适量
淀粉 适量
辣子茄丁拌面的做法步骤:
步骤 1 准备食材，冷冻肉馅提前晾出来。
步骤 2 茄子和辣椒切一厘米大小的丁，葱姜蒜切末。
步骤 3 手擀面擀好备用
步骤 4 炒锅烧热放入比平时炒菜多一些的油，放入肉馅煸炒至变色。
步骤 5 放入葱姜蒜和一勺黄豆酱
步骤 6 翻炒一分钟，茄丁中间扒开爆香酱油，酱油可以多放一些，颜色深一点没关心，翻炒一两分钟。
步骤 7 放入热水加盐，依据个人口感添加盐量，盖上锅盖焖煮十分钟
步骤 8 还有余汤的时候放入辣椒，炒五分钟，炒的时间还要看茄子的软烂程度。
步骤 9 勾入少量水淀粉，芡汁不用太浓，稍微有点黏性就可以，主要是为了让面条上挂味。
步骤 10 锅中倒水烧开，下面条煮熟捞出，加入辣子茄丁，拌匀即可开吃
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