马拉糕的家庭的做法潮汕

1将纯牛奶水加热致70度左右，将红糖倒入纯牛奶搅到完全溶解，牛奶红糖完全放凉了，打入鸡蛋搅拌均匀，依次把花生油（黄油要溶解）倒入搅拌均匀，泡打粉，低筋粉筛好倒入以上材料中，将所有材料一起搅拌均匀

2一定要选择够大的蒸笼，因为会直接影响马拉糕的松软度

3把油纸放在蒸笼上，然后再把材料倒入蒸笼上，大火蒸30分钟。（注意：切记锅里加入足够水下锅蒸）

首先在小蒸笼上铺好油纸。把面粉、泡打粉、奶粉、吉士粉、细砂糖、红糖粉放入大盆中，搅拌均匀。（这里面的红糖粉我建议是用牛奶把红糖粉加热融化后，再和鸡蛋一起加进入面粉中。）

然后加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

再加入牛奶或者清水，顺时针搅拌均匀。

最后加入花生油。

用手动打蛋器顺时针搅拌均匀。

搅拌好的面糊过筛到铺有油纸的蒸笼里。

然后蒸盘，震出气泡。

放入预热好的蒸汽烤箱中下层，大蒸汽25分钟。

蒸好之后，打开一点炉门，让蒸汽散几分钟后再取出。

趁热的时候吃，特别好吃，浓浓的蛋奶味。早晨起来，一笼马拉糕，一壶茶，乐事。

小贴士

馬拉糕製作

材料

麵種 500克

雞蛋 500克

砂糖 500克

蛋黃粉 38克

奶粉 38克

中筋麵粉 38克

無鋁泡打粉 23克

鹼水 30毫升

花生油 / 菜油 250毫升

烤盤紙 1張

直徑 8 吋蒸籠 1 個

把砂糖、蛋黃粉、奶粉和中筋麵粉加到麵種之中，用手拌勻

把雞蛋拌勻，分四次加入麵糰之中，直至麵漿滑順、砂糖完全融化、呈微稠狀

以濕毛巾蓋好麵漿後，再以盤子蓋好，放置在陰涼位置 24 小時

取出麵漿，加入鹼水拌勻

另取小碗，把30毫升已加熱至20°C-30°C的油，加到泡打粉中，拌至順滑無粒，始加入其餘的油拌勻

把泡打粉漿加到麵漿之中，拌勻

把烤盤紙覆蓋蒸籠，塗上一層薄油，加入1/3 份麵漿，大火蒸 20 分鐘即成。