酸笋的做法

第一步，买好酸笋、红烧酱油、油盐、糖、生抽、猪大肠、料酒、蚝油、葱姜蒜和指天椒以及香芹。

第二步，将会酸笋切片切好，葱姜直接切段，大肠直接加盐或者会是面粉搓洗干净。

第三步，锅中加油将姜蒜直接一下锅爆香了，将猪大肠直接下锅翻炒，适当加上料酒。

第四步，另起一锅加蒜和芹菜以及红椒翻炒。将大肠和酸笋直接下锅。

第五步，加盐和糖以及生抽，接着加红烧酱油和蚝油翻炒，将蒜苗下锅翻炒够即可。

备用食材：竹笋500克，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许；

制作过程：第一步，首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中；

第二步，焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器；

第三步，将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒；

第四步，食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了；

第五步，待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了

原料准备：春笋、凉白开、玻璃罐子、食盐、辣椒

制作步骤：

1.先清洗玻璃罐子。一定要 保证玻璃罐子无油无水干净五杂质。可以烧开水之后，将玻璃罐子消毒一遍。然后把罐子晾干。

2.接着清洗竹笋。先用清水冲洗一遍，再把竹笋在浸泡十分钟。把竹笋的的外壳去除掉了之后，用刀不竹笋切开，切成小块，不能太厚，不然难以腌制入味，不能太薄，否则泡久了就会烂掉。最后把水分沥干。

3.然后将切好的竹笋切丝切成块，随后将这些竹笋都放入大盆里面，撒入食用盐，再撒入辣椒，搅拌均匀，充分混合。

4.把竹笋一层一层的放入玻璃罐子中。随后倒入晾凉的白开水，水要没过罐子里的竹笋，至少要高过竹笋表面八到十厘米。一定要将玻璃罐子密封好，不要漏气。

5.最后一步就是将玻璃罐子放在屋子里比较通风和不潮湿的地方，大概要腌制二十天左右。

酸笋是一道美味可口的中式菜肴,通常与肉类、豆腐等食材一起烹制。以下是酸笋的简易做法:

材料:

- 酸笋

- 瘦肉(猪肉或牛肉)

- 豆腐

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 食用油

步骤:

1. 将酸笋洗净切片,瘦肉切成小块,豆腐切成小块备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、料酒翻炒。

3. 倒入酸笋片和豆腐块,继续翻炒,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味。

4. 炒至豆腐入味后,即可出锅食用。

温馨提示:

1. 炒酸笋时不宜过久,以免影响口感。

2. 根据个人口味可以适量添加糖或醋调味。

3. 食用时应避免过量,以免影响健康。

步骤如下1新鲜的竹笋切成大块然后煮过水－－2煮熟后捞出控控水份放凉－－3准备好洗米水和一个干净无油的瓶子－－4把放凉的竹笋放入瓶子里倒入洗米水，洗米水要完全浸过竹笋，再倒点白酒后密封好瓶子。大概一个月左右就可以食用，用洗米水泡的酸笋味道更酸而且没有苦涩味。之前我直接把竹笋切成细丝用盐生腌密封的就有苦涩味，而且炒时需要焯两遍水。洗米水泡的就拿出来切好可以直接凉拌吃或炒不用焯过水。