牛腩斋菜煲海南做法

以下是牛腩斋菜煲海南做法：

材料：

- 牛腩 500 克

- 斋菜 250 克

- 干贝 20 克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、糖适量

- 清水适量

- 植物油适量

做法：

1. 牛腩切成小块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

2. 干贝泡发，洗净备用。

3. 斋菜洗净后切成小段。

4. 热锅加入植物油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入焯过水的牛腩块煸炒，炒至牛腩变色。

6. 加入适量清水，放入泡发的干贝，加入适量酱油、盐、糖，煮开后转小火炖煮 1 个小时。

7. 炖煮过程中不断添水，以保证汤汁充足。

8. 炖煮至牛腩变得软烂，加入斋菜，再次煮开。

9. 然后转小火继续炖煮 15 分钟至斋菜变软烂即可。

10. 最后，将煲汤装盘即可。

这道菜肴清淡鲜美，牛腩烂烂的口感加上斋菜的清香，非常开胃，适合全年食用。

制作步骤

1) 腐竹、粉丝、云耳，分别浸发清洗干净，香菇切小块、金针菇去尾部、黄豆腐切条，牛腩。

2) 水芹切段、胡萝卜要少量切成丝、泡发好的腐竹切段、蒜切块备用。

3) 海鲜菇、香菇焯水，滤干备用。

4) 净锅烧热，下花生油滑锅，放蒜爆香，将牛腩、胡萝丝、黄豆芽、水芹、木耳放入，翻炒片刻，，调入适量蚝油、花生酱、盐、鸡精、糖、白胡椒粉，然后倒入适量清水。

5) 摆放时中间放粉丝、旁边分别摆腐竹、海鲜菇、金针菇、黄豆腐干。

6) 焖的时候中火2分钟、小火3分钟。

7) 出锅前撒葱花点缀，就可以开吃了~