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1.
将200克虾去头，去虾皮，从脊背片开，去虾线；
裹上20克玉米淀粉，用擀面杖敲；
达打成一个薄薄的20克一片；
热锅加30ml油爆一下10克小葱，把200克虾片，300ml开水煮一下，捞出；
100克豆腐切块，下去锅内；
20克虾片一片一片，平放在锅内；
加入50克番茄，50克青菜叶，5克盐，1勺醋，5ml香油，出锅。
2.
鲜虾150克清洗干净，10克香菜去根，400克白萝卜去须去头；
用剪刀把虾须、虾脚切掉。冲洗控水备用；
400克白萝卜切等长等厚的萝卜片；
锅里放5克花生油，油温加热7成热，下30克葱姜蒜爆香；
150克虾放锅里，加料酒10克，5克盐大火翻炒；
150克虾变色，加400克白萝卜翻炒至白萝卜变软。
加300毫升的水，5克胡椒粉，盖上锅盖转中火煲汤直到开锅。
加入5克鸡粉，5克香菜翻炒一下，焖2分钟、撒上10克香菜关火，装汤碗。
3.
100克虾洗净挑出虾线，把虾头和皮剥下；
热锅倒20ml凉油翻炒虾皮和虾头，变红，捞出；
捞出的20克虾皮和20克虾头加100ml水煮开；
炒虾的油锅不用洗，加入60克虾仁炒香；
把刚才煮好的100ml水过滤出来，加到炒虾仁的炒锅里；
100ml水开后把2个鸡蛋打散，淋到锅中；
再次煮开撒10克香菜，5克芝麻香油。
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