沙姜淋鸡正宗做法

1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味

　　2、葱切段，姜切片，红椒切丝

　　3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟

　　4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面

　　5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好

　　6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中

　　7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝

　　8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可

步骤 1

选一只清远鸡，剁小块，洗干净放盘中，倒入淀粉花生油生抽糖，切碎的沙姜，搅拌均匀腌制1个小时。

步骤 2

一个小时后，砂锅热油，倒入3颗蒜头，几个葱段，一块沙姜爆香，再倒入腌制好的鸡肉，防止粘锅这个时候要不停的翻动鸡块。等到鸡肉变色了，就倒入小半碗温水，盖上锅盖，大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖再翻动下鸡块，已经定型了就开小火焖15分钟，15分钟后放入点蚝油，再开大火3分钟焖收汁。关火后放入葱段和香菜，再盖上锅盖利用余热焖熟。

1. 备好配料

沙姜淋白切鸡,鸡洗净，锅内放入大半锅水(没过三分之一鸡身）加2片姜，大火烧开后转小火，提起鸡脚放入、拧起几次，先让鸡皮收紧

2. 鸡洗净，锅内放入大半锅水(没过三分之一鸡身）加2片姜，大火烧开后转小火，提起鸡脚放入、拧起几次，先让鸡皮收紧

沙姜淋白切鸡,煮8－10分钟关火，不要开盖焖20－25分钟，中间翻转一次，也可用筷子扎下鸡腿没有血水就熟了

3. 煮8－10分钟关火，不要开盖焖20－25分钟，中间翻转一次，也可用筷子扎下鸡腿没有血水就熟了

沙姜淋白切鸡,放入冰水或凉水里浸泡降温，皮收紧才好吃

4. 放入冰水或凉水里浸泡降温，皮收紧才好吃

沙姜淋白切鸡,配料剁蓉加入少许盐和生抽，锅内花生油烧热倒入配料中拌匀放凉些

5. 配料剁蓉加入少许盐和生抽，锅内花生油烧热倒入配料中拌匀放凉些

沙姜淋白切鸡,鸡斩件，淋入沙姜配料即可

6. 鸡斩件，淋入沙姜配料即可

沙姜淋白切鸡,最后再撒上香菜，上桌食用

7. 最后再撒上香菜，上桌食用

沙姜淋白切鸡,浸鸡的鸡汤不要浪费，加入青菜调入少许盐，营养鲜甜的菜汤就有得享用啦……

8. 浸鸡的鸡汤不要浪费，加入青菜调入少许盐，营养鲜甜的菜汤就有得享用啦……

1/9

准备一只小鸡，清洗干净、切成块放入盆中。

2/9

加一勺酱油、蚝油、老抽、白糖、倒适量料酒，再加一丢丢沿河鸡精调味。

3/9

沙姜带皮切成末。

4/9

加入沙姜碎。搅拌均匀，腌制半个小时。

5/9

起锅加一大勺麻油，葱姜蒜爆锅、煸炒出香味，下入腌好的蒜。快速翻炒均匀。

6/9

倒入适量清水，大火烧开。

7/9

转中小火焖煮一个小时。

8/9

大火收汁出锅。

9/9

撒上葱末即可、沙姜鸡做好。