每次包饺子的时候都要先把和好的面醒一下 为什么啊

每次包饺子的时候，必须提前把面和好，因为不醒面，不好包，还有裂口子，包出的饺子即不好看，还漏馅，更不要说在水里一煮，成了一碗汤，吃着不好吃，如果把面提前和好，醒上十几分钟，在包，那就不一样了，包出的饺子又好看，又好吃。口干又筋道。真的好吃。

面和好后醒一下好用。不管是包饺子还是擀面条。要提前把面活好醒上一个小时再用。这样醒过的面特别好用。面光滑柔软有劲。饺子不容易破皮肉馅儿。

不管包饺子的面还是做面条烙饼的面都得要饧面，因为我们刚和好的面还不是那么光滑，水和面还没有充分混合，你揉的时候不容易揉光滑，所以得要放一会儿饧面再揉就很好揉了，少则十几分钟，多则半小时以上，这时候再揉非常容易地就能揉光滑。不光滑的面团擀饺子皮时薄厚不均匀，容易破，光滑的面团擀饺子皮时又好擀又均匀

当我把面和好以后，盖上盖子让面醒一个多小时，这样面摸在手里绵绵的，饺子皮包起来也好包，下到锅里也不容易烂面皮，如果和好的面不醒一会儿就开始包的话，不好包，放到锅里水注一会儿，饺子皮就会烂了，吃起饺子来味道就沒有那么好吃了

当刚刚和好面以后，我们会发现面团上有一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层干面粉，这样的面做出来的面点筋度较低，口感粗糙。

但是，如果将面团静置一段时间，也就是说让面醒一会儿之后，面团中的那些小面疙瘩和干面粉就都不见了，整个面团会更加光滑。

醒面是为了让面团里的面筋进一步松弛、扩展，这样进行下一步操作的时候会更容易造型。