广东炒米粉的做法

食材准备：细米粉 1/2斤 卷心菜少许 胡萝卜少许 香菇数朵 虾米1两 猪肉1两 水4杯 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少许 蒜末1大匙

制作步骤：

1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

调料：食盐适量，葱适量，调和油适量，花椒油适量

1、将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水后放入篮子里面沥干水分。

2、然后将葱切碎，猪肉洗干净切小块。

3、将包菜清洗干净并切丝。

4、将米粉放入锅内稍微煮一两分钟后捞起沥干水分。

5、然后锅里面加油放入五花肉煸炒直到出油。

6、倒入包菜，并加入适量食用盐调味。

7、接着将沥干水分的米粉一起放进去翻炒。

8、炒得差不多就可以放入花椒油、生抽等调料。

9、炒好之后，可以放入适量的葱花调味或装饰即可。

食材用料

米粉150克，油1.5汤匙，盐1/2茶匙，酱油一汤匙，生菜3棵，鸡蛋一个

做法步骤：

1，备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）

2，米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净

3，热锅下油，烧猛油锅

4，把鸡蛋液倒进，快速翻炒

5，再把生菜加进翻炒

6，接着把米粉加进

7，拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软

8，最后加适量酱油和葱花拌匀便可

烹饪技巧

1.米粉要提前泡开。

2.全程要用大火炒。

原料：丰顺米粉 (200克)，胡萝卜 (半根)，火腿肠 (1根)，鸡蛋 (2个)，卷心菜叶 (3片)，葱 (半棵)，洋葱 (半个)，生抽 适量，老抽 少许，盐 适量，鸡精 少许，橄榄油 适量，香油 少许。

方法/步骤：

1.米粉在80度左右的水中泡15分钟。卷心菜、胡萝卜切丝，洋葱、火腿肠、葱切片。

2.生抽、老抽、盐、鸡精放碗里搅匀，加一些清水，锅中热油，放鸡蛋炒散后盛出。

3.锅中倒入橄榄油，放入胡萝卜、卷心菜翻炒，然后加入火腿肠、洋葱、葱段翻炒。

4.下入米粉快速翻炒，倒入料碗中的调料，加入鸡蛋，继续不停地翻炒，至锅中调料汁炒干，淋少许香油出锅即可。