薄脆肉烧饼烤箱做法

薄脆肉烧饼的烤箱做法如下：

食材：

* 面粉180克

* 水100克

* 酵母1克

* 肥瘦肉80克

* 盐2克

* 胡椒粉适量

* 小葱3根

* 葱油适量

* 白芝麻适量

* 食用油适量

步骤：

1. 将肥瘦肉剁成泥装入大碗中。加盐和胡椒粉朝一个方向拌匀。加入切碎的小葱拌匀，分成均匀的8小份。

2. 酵母溶于水中，慢慢倒入面粉盆中，边倒边搅拌，最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发至两倍大。取出揉匀后搓成长条。

3. 分成8个小剂子。将小剂子擀成圆形略厚的面片。取一份肉馅放在面片中间。尽量把多余的面挤到上面，使下面的皮比较薄。表面捏平。放面板上，用擀面仗擀成一面薄一面厚的饼。

4. 将薄的一面朝上，表面刷一层水。刷水的那一面沾满芝麻，表面用筷子头戳6个小洞。放入洒了面粉的烤盘，静置15分钟，烤箱预热220度。将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火调至200度，烤约20分钟。

5. 出炉后即可享用美食。

普通面粉 260克

泡打粉或小苏打（可以不放） 1克

水 110克

色拉油 20ml

盐 1克

#芝麻酥#  

芝麻酱 30克

低筋面粉 8克

花椒 1克

小茴香 1克

盐 2克

#表面装饰＃  

白芝麻 适量

白糖 10克

面粉 15克

水 28ml

曲阳缸炉烧饼

步骤 1

把小茴香、花椒炒香，用擀面杖碾压碎，放入芝麻酱、盐搅拌均匀调成芝麻酱糊备用

步骤 2

面团所有材料放入面包机揉2个和面程序，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

表面装饰除白芝麻外所有材料调成面糊备用

步骤 4

砧板小，可以将面团分成2份来擀成长方形

步骤 5

擀成20x30（cm）长方形，刷上芝麻酱糊，撒上面粉，用手搓成小酥氆氇

步骤 6

左边向右2/3处折，右向1/3处折，上下对折

步骤 7

擀成厚0.2cm的长方形，扎孔翻面，切成8x8（cm）方块12个，开始预热烤箱，180度上下火

步骤 8

刷上装饰面糊，一定要刷到，不然的话芝麻粘不满

步骤 9

粘上芝麻，粘芝麻面朝砧板，用擀面杖压一下，使得芝麻粘牢，码在烤盘上

步骤 10

烤25分钟，烤出瓦片形就烤好了

用料

饼皮用料

中筋面粉 300克

细砂糖 5克

干酵母 3克

水 180克

橄榄油（后入） 8克

表面（白芝麻） 适量

馅料（猪肉馅） 300克

香酥薄脆•芝麻肉烧饼的做法步骤

步骤 1

饼皮用料混匀成团后加入橄榄油，厨师机或手揉至面团光滑细腻，密封松弛20分钟即可，不必完全发酵。

步骤 2

拌肉馅 调味料：生抽2-3勺，老抽1勺，耗油1勺，香油1勺，白胡椒粉0.1克（一点点），五香粉0.5克，姜末3-5克，大葱末20-30克（半根） 猪肉选3肥7瘦，加入除大葱末外的所有调味料顺时针搅拌，最后入大葱末搅拌均匀。 所有调味料用量根据自己口味增减

步骤 3

案板抹油防粘，取出面团按揉分割等份。

步骤 4

案板抹油，取一个小面团擀成圆形，放入肉馅。 如包子状包好 正面向下放入芝麻盘子裹满 翻过来擀开擀薄，让肉馅与饼皮充分结合，但不要破皮。

步骤 5

烤箱180度预热10分钟，入中下层，180度风焙烤15分钟。

步骤 6

出炉香酥薄脆特别好吃

步骤 7

出炉趁热吃做多剩余的饼胚擀好后可以用油纸分开包好，装入保鲜袋密封，入冰箱冷冻保存，随吃随烤。

薄脆肉烤饼孩子狠爱吃，在做好的饼上面刷上油和调好的酱汁，醒十分钟，这个时候准备锡纸放在烤箱里，时间到把饼放在烤箱里，定时15分钟，