久违的温柔 3星
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用料:
盐适量
白醋少许
香叶1片
清水适量
老抽1大匙
生抽2汤匙
食用油适量
桂皮1小段
八角2个
羊排800克
料酒2汤匙
大葱1段
姜4-5片
冰糖10克
胡萝卜1个
土豆1个
香菜1根
做法:
1/10将土豆和胡萝卜洗净去皮,分别切成滚刀块,土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
2/10葱切成大一点的葱花,生姜切片,准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
3/10将羊排洗净冷水下锅,大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫,捞出用温水冲洗干净沥干水分。
4/10另起锅倒入适量食用油,再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化,这一步也叫化糖色。
5/10接着放入羊排翻炒均匀,调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。
6/10再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。
7/10添适量清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮开,再改小火炖煮50-60分钟。
8/10待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜,加盖继续炖煮20分钟左右。
9/10土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐,改大火翻炒收汁,出锅前加入切好的香菜段即可
16小时前
你爹来了哦 2星
共回答了267个问题 评论
01.排骨汤
食材:新鲜排骨800克,剁成大小块,玉米一个,剁成小块,准备胡萝卜两块,切成块
莲藕一条,去皮切块,葱姜
做法,将切好的排骨下锅过水,加入料酒去腥,把煮好的排骨倒出,清水冲洗,放入砂锅中,把准备的食材也放入进去,放点盐,小火炖,最后滴点香油,放点香菜蒜黄就可以吃了。
02.糖醋排骨
原料
排骨,料酒1勺,生抽2勺,冰糖3勺,醋4勺,白芝麻适量
做法:下锅过水,热锅,倒一点油,保持小火,放入排骨,稍微把两边煎一下,微微发黄即可。倒入糖醋汁,小火慢炖30分钟,最后大火收汁。
03.蒜香排骨
食材:排骨 蒜 葱 姜 生抽 料酒 白糖 胡椒粉 淀粉 食用油
做法:排骨洗净,吸干水分,加入蒜末、生姜、生抽、糖、盐、少量胡椒粉,腌制半个小时,加入淀粉搅拌均匀,热油锅,油温升高后加排骨炸制,转中火炸好捞出。
7小时前
遇见为何 1星
共回答了167个问题 评论
一、红烧排骨
材料:排骨(500克)
料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)
做法:
1、排骨洗净。2、放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。3、炒锅加热,倒入少量植物油。4、油热后,倒入排骨,小火慢煎。5、煎至表面微黄后,盛出备用。6、炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。7、冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。8、放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。9、汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。10、收好汁后,盛入盘中。完成。
二、椒盐排骨
材料:主料:肋排500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱1/4个、葱1段、姜片2片、淀粉适量。调味料:椒盐、糖、酱油、料酒
1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可。
三、糖醋排骨
材料:主料:排骨500克。调料:蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜(不要也可以)
做法:1、蒜切碎即可,姜切片。2、烧开水,把排骨放入烧好水的锅里面,充分泡去血水,然后沸水中焯至表皮变色即可。3、取一汤锅,将沸好水好的排骨,葱、姜、蒜一起放入锅里,炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒,大火炒后,转小火,煮20分钟。4、再炒一会儿后,放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁。
1小时前
独拥深暖 2星
共回答了290个问题 评论
红烧排骨
主料:500g排骨。辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤:
1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后,再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒,使排骨上色。然后倒入少许的酱油,并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水,水再次沸腾之后转小火煮一段时间,煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐,然后用中火收汁,最后关火装盘就可以了。
二、糖醋排骨
主料:100g猪小排。辅料:7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤:
1、煮一锅开水,倒入排骨焯水捞出,用清水清洗干净,放入煮锅,加入冷水、料酒、葱姜,大火烧开,中小火炖45分钟左右,将排骨捞出,沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油,放入排骨炸,排骨炸到表面呈金黄色之后捞出,排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油,加入冰糖翻炒几下,加入白醋、生抽,再加入排骨汤,大火烧开之后转中小火焖15分钟,等汤汁还剩下一小半的时候,加入白芝麻翻炒,再加入一勺盐,轻轻调味,大火收汁,让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
1天前
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