大蒜叶炒千张是怎么做的

1、大蒜苗50g、千张皮20g、胡萝卜20g、五花肉15g、盐少许、油适量、生姜少许、生抽少许、生粉少许、鸡精少许。

2、方法：把大蒜摘干净，老叶子不要留。再准备千张片和胡萝卜丝。

3、然后把大蒜洗净切段，千张片切丝。

4、再准备点五花肉，兑点生粉，生抽，盐调伴一下。

5、锅中放油，再把五花肉倒入锅中煸香。

6、再把生姜，胡萝卜丝，大蒜苗的蒜头倒入锅中翻炒。

7、炒匀后，再盛到盘中备用。

8、锅中再次放油，再把千张皮倒入锅中翻炒。

9、再把菜叶到入锅中翻炒，撒上少许的盐。

10、待炒绵后，撒上鸡精，就可以出锅盛盘了。

　　（一）笋干炒大蒜叶　　1.食材：大蒜叶，笋干。　　2.所有食材洗净切段。　　3.热锅热油煸炒笋干。　　4.加热水、盐烧五分钟，盛岀待用。　　5.热锅热油快速炒大蒜加少量盐再倒入己煸炒好笋干加鸡精岀锅装盘。　　（二）蒜叶千张　　蒜叶千张原料:千张250克、青蒜叶100克、酱油、味精、精盐、麻油、辣椒酱、白糖、清汤适量。　　蒜叶千张的做法:　　1．将千张切成5厘米长的细丝；青蒜叶也切成5厘米长的段。　　2．将千张丝放人沸水锅中煮2分钟捞起，挤干水分；青蒜叶略烫，和千张丝同放。　　3．将辣椒酱、酱油、精盐、白糖、味精放入碗中，加少量清汤调匀，倒入千张丝中拌匀，淋上麻油即成。　　（三）　　蘑菇香菇红烧豆腐　　新颖香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不必切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着破刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（不也可，大蒜末也可。）　　（四）大蒜叶炒肉　　大蒜叶炒肉看似是很普通的一道菜，其实深受许多人的捧爱。一来由于它有浓郁菜香味，勾人食欲；二来大蒜叶和五花肉的搭配一直被推崇为最佳组合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，这种互补组合正好解决了嗜肉者的心病,不过更多人是嗜吃其中的大蒜叶。 五花肉和大蒜叶一同炒后肉的油腻感减少，而大蒜叶吸收了五花肉的油脂后蒜香味更足，这样的口感变化自然逃脱不了食客们精刁的嘴。　　原料：·五花肉200克 ·大蒜叶100克 ·姜5克(2片) ·香辣酱(随意) ·红辣椒5克 ·黄酒1汤匙 ·老抽1汤匙　　1、五花肉切成薄片，大蒜叶切成寸段（大蒜头用刀拍扁再切段），姜成片，红椒切成碎片粒。　　2、锅中放油加热至7成热下姜片和五花肉爆炒，当肉片变白变透明时加黄酒、淋老抽、香辣酱继续炒至肉片入味。　　3、将起锅时，把大蒜叶倒下，和肉片一起炒熟。　　4、装盘。（香辣酱咸鲜，不用另加盐和味精）　　（五）大蒜叶羊汤　　羊 汤　　主料：羊肚、羊血、豆渣饼　　辅料：盐、大蒜叶　　做法：这羊汤其实就是做压板羊肉时，用清水煮羊肉的汤，再在汤里加入羊肚、羊血烧熟后，放入豆渣饼、盐，再放点大蒜叶就好了。　　看到汤上漂浮着豆渣饼，记者以为端上来了一道酸血汤，原来，夏港在制作羊肉时也融合了西乡菜的一些元素，从而使菜肴更有地方特色。　　（六）大蒜叶焖羊肉　　红焖羊肉　　主料：新鲜的羊肉　　辅料：大蒜叶、盐、味精等　　做法：将新鲜羊肉切成块，炝水后，入锅红烧，根据口味加入盐、糖、味精等调料，出锅前再撒上一把大蒜叶就可以了。　　红焖羊肉也叫红烧羊肉，是江阴人吃羊肉的一种传统做法，也是全羊宴中较受欢迎的一道菜。　　（七）大蒜叶鱼羊一锅鲜　　鱼羊一锅鲜　　主料：新鲜的羊腿和鲫鱼　　辅料：大蒜叶、盐等　　做法：将羊腿煮烂后待用，把鲫鱼在锅里煎一下后，加入水，再放入煮熟的羊腿，开始炖汤，将汤炖至奶白色就好了，放入适量的盐，出锅前再撒上一些大蒜叶。　　“鲜”字从说文解字的角度来看，就是鱼加羊，那么，这道鱼羊一锅鲜一端上桌，单听这菜名，就知道肯定是鲜美之极的一道菜。再看做法，调料只有最基本的盐，羊肉和鲫鱼原生态的鲜味尽在一锅鲜中。　　（八）大蒜叶牛肉粉丝汤　　原料:　　1.酱牛肉(一定要是不辣不甜的正宗酱牛肉,越入味的越好)　　切片　　2.青大蒜叶　　切段　　3.绿豆粉丝　　先用温水泡一段时间　　烹调:　　先把水烧开,然后放入酱牛肉片,烧开,再用小火烧一会儿,闻着很香的时候放入大蒜叶,烧开,加粉丝,小火烧一会,等满厨房都是香味时即可起锅.特别注意:水不要放太多.因为此汤烧得好的话,不用加任何调料,包括盐,全靠食材本身的味道调味,所以汤要浓浓的才好.　　试一下吧,非常好吃.　　酱牛肉与青大蒜的分量是1:1