血洗天下 2星
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1.把豆腐切成均匀些的小块。
2.猪肉切成末,葱切葱花、姜切末,大蒜切片,取一小碗,加入淀粉,再加入多半碗水,酱油,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡的汁。
3.锅内加入水,再加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。豆腐焯水可以去除豆腥味,在水中加入盐,豆腐焯水后就容易变硬成型,制作时,就不容易碎,这是做豆腐不碎的小窍门。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,加入花椒粉,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的肉腥味。
5.下入豆腐,轻轻翻炒几下,把肉末和豆腐拌匀。
6.淋入调好的汁勾芡,大火加热,加热期间,要不时的晃动炒锅,防止芡汁糊锅底。加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。
4小时前
仒性羙 2星
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材料
嫩豆腐两块,瘦肉(梅条肉)150克,葱2棵,拌饭酱,酱油,油,盐,生粉
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可
12小时前
华丽的落寞 1星
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1/28 把猪肉洗净剁成肉糜
2/28 放入小碗中
3/28 调入生抽
4/28 老抽
5/28 花椒粉
6/28 拌匀备用
7/28 把豆腐先切大片
8/28 再切长条块
9/28 然后切成小块放入盘中
10/28 小葱切葱花备用
11/28 小碗中放入玉米淀粉
12/28 倒适量清水
13/28 搅拌均匀成水淀粉
14/28 锅中放适量食用油烧热
15/28 舀一勺郫县豆瓣酱
16/28 放入锅中
17/28 用小火煸炒
18/28 待炒出红油时
19/28 放入猪肉糜
20/28 翻炒断生
21/28 加入一小碗清水
22/28 小火煮开后
23/28 放入豆腐
24/28 晃动锅子使豆腐裹满汤汁
25/28 调入水淀粉继续晃动锅子
26/28 待汤汁粘稠撒上葱花
5小时前
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