油炸裹粉好还是裹浆好

梦溪笔谈枳 2个月前 已收到1个回答 举报

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油炸裹粉好。

油炸东西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米淀粉等。面粉根据其所含的蛋白质含量的不同,分为高筋、中筋、低筋面。裹了面粉的食物经油炸后,成品表皮柔软,因此适合作为炸粉使用。裹了地瓜粉的食物经油炸后,口感酥脆,并且酥脆度可以保持较久。

7小时前

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